Como um empresário experiente no setor de confeitaria, você sabe que o leite condensado é um ingrediente essencial para criar sobremesas deliciosas e conquistar o paladar dos clientes. Mas cozinhar leite condensado de caixinha pode ser um processo desafiador, por isso reunimos um guia abrangente para ajudá-lo a dominar essa técnica.
1. Escolha a Caixinha Certa
O leite condensado vem em caixas de 144 ml e 397 ml. Para sobremesas maiores, use a caixa maior; para sobremesas menores ou decorações, escolha a caixa menor.
Caixinha de 144 ml | Caixinha de 397 ml |
---|---|
Ideal para pequenas sobremesas e coberturas | Ideal para sobremesas grandes e recheios |
2. Prepare o Banho-Maria
Cubra uma panela média com água e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e mantenha o fogo brando.
Tamanho da Panela | Quantidade de Água |
---|---|
Panela de 20 cm | 5 cm de profundidade |
Panela de 25 cm | 7 cm de profundidade |
3. Coloque a Caixinha no Banho-Maria
Remova o rótulo da caixinha e coloque-a no banho-maria. A água deve cobrir a caixinha até a metade.
Tempo de Cozimento | Caixinha de 144 ml | Caixinha de 397 ml |
---|---|---|
Leite condensado cozido | 1-1,5 horas | 2-2,5 horas |
Doce de leite | 3-4 horas | 5-6 horas |
4. Vire a Caixinha Periodicamente
Durante o cozimento, vire a caixinha a cada 30 minutos para garantir que o leite condense uniformemente.
Benefício | Como Fazer |
---|---|
Evita que o leite queime | Vire a caixinha com uma colher ou pinça |
5. Resfrie e Armazene
Após o cozimento, retire a caixinha do banho-maria e deixe esfriar à temperatura ambiente. Armazene o leite condensado cozido na geladeira por até 3 semanas.
Durabilidade | Temperatura |
---|---|
3 semanas | Refrigeração |
3 meses | Freezer |
1. Posso cozinhar leite condensado de caixinha em uma panela de pressão?
Sim, mas tome cuidado para não cozinhar demais. Consulte as instruções do fabricante para horários e pressões específicos.
2. Por que o meu leite condensado cozido ficou granulado?
Isso pode acontecer se o leite for cozido muito rapidamente ou se a caixinha não for virada periodicamente.
3. Qual é a diferença entre leite condensado cozido e doce de leite?
O doce de leite é simplesmente leite condensado cozido por mais tempo. Quanto mais tempo você cozinhar, mais escuro e mais espesso o doce de leite ficará.
Domine a arte de cozinhar leite condensado de caixinha e aumente a demanda por suas sobremesas deliciosas. Experimente diferentes técnicas, compartilhe seus resultados nas redes sociais e atraia mais clientes para o seu negócio.
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