Biscoito de Polvilho Cassinni: Uma Deliciosa Tradição Brasileira

Introdução

O biscoito de polvilho Cassinni é um ícone da culinária brasileira, apreciado por pessoas de todas as idades. Com sua textura crocante e seu sabor irresistível, conquistar facilmente paladares.

Histórico e Origem

Acredita-se que a receita do biscoito de polvilho Cassinni tenha surgido no século XIX na região de Minas Gerais. A origem do nome "Cassini" é incerta, mas alguns historiadores atribuem a um francês chamado Jean Jacques Cassini, que teria introduzido o polvilho na região.

Ingredientes e Preparo

Os ingredientes básicos do biscoito de polvilho Cassinni são:

• Farinha de polvilho azedo
• Queijo minas ralado
• Água
• Sal

O preparo é relativamente simples:

1. Misture a farinha de polvilho e o queijo ralado.
2. Junte a água aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa homogênea.
3. Acrescente o sal.
4. Modele os biscoitos no formato desejado.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourarem.

Benefícios Nutricionais

Apesar de ser um alimento calórico, o biscoito de polvilho Cassinni possui alguns benefícios nutricionais:

• Fonte de carboidratos: Fornece energia para o organismo.
• Rico em cálcio: Contribui para a saúde óssea.
• Sem glúten: Pode ser consumido por pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Variações e Receitas

Além da receita tradicional, existem diversas variações do biscoito de polvilho Cassinni:

• Com orégano: Adicione orégano à massa para um toque de sabor.
• Com bacon: Incorpore bacon picado à massa para uma opção mais salgada.
• Com coco: Polvilhe coco ralado sobre os biscoitos antes de assar.

Receita de Broa de Polvilho Cassinni

Ingredientes:

• 500g de farinha de polvilho azedo
• 250g de queijo minas ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha de polvilho, o queijo ralado, a manteiga, o ovo e o sal.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa homogênea.
3. Modele a massa no formato de uma broa.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Onde Encontrar

O biscoito de polvilho Cassinni pode ser encontrado em supermercados, padarias, biscoiterias e lojas especializadas em produtos brasileiros. Também é possível encontrar versões artesanais produzidas por pequenos produtores.

Curiosidades

• Maior produtor: O Brasil é o maior produtor mundial de polvilho, matéria-prima essencial para o biscoito de polvilho Cassinni.
• Consumo: Estima-se que sejam consumidos mais de 1 milhão de toneladas de biscoitos de polvilho Cassinni por ano no Brasil.
• Festa do Biscoito: Na cidade de São Roque de Minas, em Minas Gerais, é realizada anualmente a Festa do Biscoito, que celebra a produção e o consumo desse alimento tradicional.

Histórias Engraçadas

História 1:

Um turista estrangeiro visitava uma cidade brasileira e ficou curioso com um grande número de pessoas comendo um biscoito desconhecido para ele. Perguntou a um local o que era aquilo e o homem respondeu: "É biscoito de polvilho Cassinni, o melhor biscoito do mundo!". O turista ficou maravilhado e comprou um pacote para experimentar. Ao provar, sua expressão mudou completamente. "Isso é salgado!", exclamou. O local riu e disse: "Pois é, o melhor biscoito do mundo salgado!"

Moral da história: Nem sempre o que é considerado "o melhor" para uma pessoa será o melhor para outra.

História 2:

Uma jovem estava preparando biscoitos de polvilho Cassinni para uma festa. Ela seguiu a receita corretamente, mas os biscoitos ficaram muito duros. Desesperada, ela ligou para sua avó e perguntou o que teria feito errado. A avó respondeu: "Você deve ter usado polvilho doce em vez de polvilho azedo." A jovem correu para o supermercado e trocou o polvilho. Os novos biscoitos ficaram perfeitos!

Moral da história: É importante seguir as receitas com cuidado, pois pequenos erros podem fazer uma grande diferença.

História 3:

Um grupo de amigos estava acampando na mata quando um deles começou a sentir fome. Ele abriu sua mochila e pegou um pacote de biscoitos de polvilho Cassinni. Ao morder o primeiro biscoito, percebeu que estava cheio de formigas. Ele jogou o pacote no chão e todos começaram a rir. Então, um deles disse: "Pelo menos não eram biscoitos recheados!"

Moral da história: Sempre verifique sua comida antes de comer, especialmente se você estiver na natureza.

Tabelas Úteis

Tabela 1: Valores Nutricionais do Biscoito de Polvilho Cassinni (por 100g)

Tabela 2: Tipos de Farinha de Polvilho

Tabela 3: Principais Produtores de Biscoitos Cassinni no Brasil

Estratégias Efetivas para Produzir Biscoitos Cassinni de Qualidade

• Use ingredientes de alta qualidade: Escolha farinha de polvilho fina e queijo minas de boa procedência.
• Siga a receita corretamente: Respeite as quantidades e tempos indicados na receita.
• Modele os biscoitos cuidadosamente: Isso influenciará na aparência e crocancia do produto final.
• Asse até dourar: Os biscoitos devem ficar dourados e crocantes por fora, mas macios por dentro.
• Guarde em local seco: Os biscoitos de polvilho Cassinni devem ser armazenados em um recipiente hermético para manter sua crocância.

Como Fazer Biscoitos Cassinni Passo a Passo

Ingredientes:

• 500g de farinha de polvilho azedo
• 250g de queijo minas ralado
• 150ml de água
• 1 colher (café) de sal

Passo a Passo:

1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de polvilho, o queijo ralado e o sal.
2. Junte a água aos poucos: Adicione a água aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa homogênea.
3. Modele os biscoitos: Divida a massa em pequenas porções e modele os biscoitos no formato desejado.
4. Asse até dourar: Preaqueça o forno a 180°C e asse os biscoitos por cerca de 20 minutos ou até dourarem.
5. Deixe esfriar: Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.

Prós e Contras dos Biscoitos Cassinni

Prós:

• Crocantes e saborosos
• Fonte de carboidratos e cálcio
• Sem glúten