Position：home

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส สูตรอร่อย ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ถือเป็นเมนูอาหารยอดนิยมของคนไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศ พร้อมเส้นเหนียวนุ่มที่เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปใส หากใครที่ชื่นชอบเมนูนี้ วันนี้เรามีสูตรเด็ดก๋วยเตี๋ยวน้ำใสมาฝากกัน รับรองว่าทำตามได้ง่ายๆ แถมอร่อยเหมือนร้านดัง

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ส่วนผสมหลัก

เส้นก๋วยเตี๋ยว (ชนิดตามชอบ) 1 ห่อ
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
รากผักชี 1 ราก
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงชูรส 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

เครื่องเคียง

ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบ
ถั่วงอกลวก
ผักกาดดอง

ขั้นตอนการทำ

ล้างกระดูกหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อไล่สิ่งสกปรกออก
ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อประมาณ 2 ลิตร รอให้น้ำเดือดแล้วใส่กระดูกหมูลงไป จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดลงไป
เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำซุปเริ่มใสและมีรสชาติกลมกล่อม
ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และผงชูรส ชิมรสตามชอบ
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักใส่ชาม
ตักน้ำซุปราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่เครื่องเคียงที่เตรียมไว้ตามชอบ

เคล็ดลับในการทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใสให้อร่อย

การเลือกกระดูกหมูเป็นสิ่งสำคัญ ควรเลือกกระดูกที่มีเนื้อติดเยอะ จะได้น้ำซุปที่หวานและเข้มข้นกว่า
หากต้องการให้น้ำซุปใสยิ่งขึ้น สามารถใช้ไข่ขาว 1 ฟองตีให้เป็นฟองแล้วนำไปต้มในน้ำซุป รอจนฟองไข่จับตัวเป็นก้อน แล้วตักออกทิ้งไป
การใส่ผักกาดดองลงไปในเครื่องเคียง จะช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานให้กับก๋วยเตี๋ยว
สามารถเพิ่มเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น หมูแดง ลูกชิ้น เต้าหู้ไข่

เรื่องเล่าขำขันเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใส

เรื่องที่ 1

มีชายคนหนึ่งสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำใส แล้วบอกกับแม่ค้าว่า "ใส่ถั่วงอกเยอะๆ เลยครับ" แม่ค้าก็จัดถั่วงอกมาให้เป็นภูเขา พอชายคนนั้นเห็น ก็ตกใจ แล้วพูดว่า "แม่ค้าครับ ใส่เยอะไปแล้ว ไม่หมดแน่" แม่ค้าเลยตอบกลับแบบขำๆ ว่า "ไม่หมดก็ห่อกลับบ้านไปสิคะ" ชายคนนั้นเลยได้ก๋วยเตี๋ยวที่ถั่วงอกล้นชามไปอีก

เรื่องที่ 2

มีเด็กผู้หญิงคนหนึ่งไปกินก๋วยเตี๋ยวกับแม่ แล้วสั่งว่า "หนูเอาเกาเหลานะคะ" แม่ค้าก็สงสัยแล้วถามว่า "เกาเหลาอะไรคะ" เด็กผู้หญิงตอบด้วยความใสซื่อว่า "เกาเหลาแขนค่ะ" แม่ค้าเลยบอกว่า "น้องคะ เกาเหลาเขาไม่มีแขนนะคะ" เด็กผู้หญิงก็พยักหน้าทำความเข้าใจ แล้วพูดว่า "โอเคค่ะ งั้นเอาเกาเหลาขาค่ะ"

สูตร ก๋วยเตี๋ยว น้ำ ใส

เรื่องที่ 3

มีชายหนุ่มคนหนึ่งไปกินก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่ร้านประจำ หลังจากกินเสร็จก็เรียกแม่ค้ามาแล้วพูดว่า "แม่ค้าครับ ผมขอติหน่อยนะ" แม่ค้าก็ถามว่า "ติอะไรคะ" ชายหนุ่มตอบว่า "ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ไม่เหมือนทุกครั้งเลยครับ น้ำซุปจืดชืด เส้นก็เละแถมยังใส่เครื่องน้อยมาก" แม่ค้าเลยตอบกลับด้วยความฉะฉานว่า "วันนี้น้องคนใหม่เพิ่งมาขายค่ะ"

ตารางเปรียบเทียบก๋วยเตี๋ยวน้ำใสในร้านดัง

ร้าน	รสชาติ	ความเข้มข้น	เครื่องเคียง	ราคา
ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา	กลมกล่อม	เข้มข้น	ครบเครื่อง	35-40 บาท
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสเจ๊อ้วน	หวานนำ	กลางๆ	น้อย	30-35 บาท
ก๋วยเตี๋ยวเจ้าสัว	เค็มนำ	เข้มข้น	เยอะ	40-45 บาท

ตารางปริมาณสารอาหารในก๋วยเตี๋ยวน้ำใส

สารอาหาร	ปริมาณต่อชาม
แคลอรี่	300-400 กิโลแคลอรี่
ไขมัน	10-15 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	50-60 กรัม
โปรตีน	20-25 กรัม
ใยอาหาร	5-10 กรัม

ตารางเทคนิคการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำใสให้ใส

เทคนิค	วิธีการ
ใช้กระดูกหมูที่มีเนื้อติดเยอะ	กระดูกที่มีเนื้อติดเยอะจะให้รสชาติที่หวานและเข้มข้นกว่า
ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ	การต้มด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยให้น้ำซุปใสและไม่ขุ่น
เติมน้ำเย็นระหว่างต้ม	การเติมน้ำเย็นระหว่างต้มจะช่วยให้อุณหภูมิลดลง ทำให้ไขมันและสิ่งสกปรกจับตัวเป็นก้อนและลอยขึ้นมา
ใช้ไข่ขาวตีฟอง	การใส่ไข่ขาวตีฟองลงในน้ำซุปจะช่วยจับสิ่งสกปรกและไขมันที่ลอยขึ้นมาได้ดีขึ้น

Call to Action

หากใครที่ชื่นชอบการกินก๋วยเตี๋ยวน้ำใส อย่าลืมลองทำตามสูตรที่เราแนะนำ รับรองว่าจะได้ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแสนอร่อยเหมือนร้านดังเลยล่ะค่ะ สามารถเพิ่มเครื่องเคียงหรือปรับปรุงรสชาติได้ตามชอบเลยนะคะ