บะหมี่: อาหารเส้นที่โด่งดังไปทั่วโลก

บะหมี่เป็นอาหารจานเส้นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลายและสามารถปรุงได้อย่างง่ายดาย ทำให้บะหมี่เป็นอาหารที่ครองใจผู้คนมาอย่างยาวนาน

ความสำคัญของบะหมี่ในอุตสาหกรรมอาหารโลก

ตามรายงานขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) บะหมี่คิดเป็นสัดส่วนมากถึง 80% ของการบริโภคผลิตภัณฑ์จากแป้งทั่วโลก โดยมีการผลิตบะหมี่ทั่วโลกกว่า 400 ล้านตัน ต่อปี ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของบะหมี่ในอุตสาหกรรมอาหารโลก

ประเภทของบะหมี่

บะหมี่มีหลากหลายประเภท ทั้งแบบแห้งและสด โดยมีการจำแนกตามส่วนผสมและวิธีการผลิต โดยประเภทที่พบได้ทั่วไป ได้แก่

1. บะหมี่ไข่: ทำจากแป้งสาลี ไข่ และน้ำ
2. บะหมี่ราเมน: บะหมี่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งสาลี น้ำ และซอสถั่วเหลือง
3. บะหมี่อูด้ง: บะหมี่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งสาลี เกลือ และน้ำ
4. บะหมี่โซบะ: บะหมี่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งบัควีท
5. บะหมี่เซี่ยงไฮ้: บะหมี่จีนชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และน้ำ

ประโยชน์ของบะหมี่

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว บะหมี่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่

1. เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต: บะหมี่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย
2. มีโปรตีน: บะหมี่โดยเฉพาะบะหมี่ไข่มีโปรตีนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมร่างกาย
3. มีเส้นใยอาหาร: บะหมี่บางชนิด เช่น บะหมี่โซบะ มีเส้นใยอาหารที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี
4. มีวิตามินและแร่ธาตุ: บะหมี่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นหลายชนิด เช่น เหล็ก และวิตามินบี

วิธีการปรุงบะหมี่

การปรุงบะหมี่สามารถทำได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไปมีวิธีการปรุงดังนี้

1. ต้ม: ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปต้มตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
2. ลวก: จุ่มบะหมี่ลงในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที จากนั้นนำขึ้นมาแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้บะหมี่สุกเกินไป
3. ผัด: นำบะหมี่ลงไปผัดในกระทะกับน้ำมันและเครื่องปรุงต่างๆ

ประโยชน์ของการบริโภคบะหมี่

การบริโภคบะหมี่ในปริมาณที่เหมาะสมสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่

1. ให้พลังงาน: บะหมี่เป็นแหล่งพลังงานที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2. ช่วยให้อิ่มท้อง: บะหมี่มีเส้นใยอาหารที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องได้นาน
3. บำรุงระบบย่อยอาหาร: บะหมี่บางชนิดมีเส้นใยอาหารที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
4. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: บะหมี่มีวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

ข้อควรระวังในการบริโภคบะหมี่

แม้ว่าบะหมี่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากบะหมี่บางชนิดมีปริมาณโซเดียมสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ หากบริโภคมากเกินไป

สูตรอาหารบะหมี่ง่ายๆ

บะหมี่ผัดขี้เมา

ส่วนผสม:

• บะหมี่ไข่ 1 ห่อ
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• เนื้อไก่ 100 กรัม
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริก กระเทียม และหอมหัวใหญ่จนหอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก
3. ใส่บะหมี่ น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลลงไป ผัดจนเข้ากัน
4. ปรุงรสตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ

ตารางสรุปประเภทบะหมี่

ตารางสรุปประโยชน์ของบะหมี่

ตารางสรุปข้อควรระวังในการบริโภคบะหมี่