วิธีทำน้ำเต้าหู้สูตรเข้มข้น ได้น้ำเต้าหู้เนียนอร่อยเองที่บ้าน

น้ำเต้าหู้ ถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ด้วยรสชาติที่อร่อย ทานง่าย และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะโปรตีนจากถั่วเหลืองที่มีคุณสมบัติเทียบเท่ายอดอกไก่เลยทีเดียว

การทำน้ำเต้าหู้เองสามารถช่วยให้คุณควบคุมปริมาณส่วนผสมและความเข้มข้นได้ตามต้องการ แถมยังสะอาดและปลอดภัยจากวัตถุกันเสียอีกด้วย วันนี้เราจึงรวบรวมสูตรทำน้ำเต้าหู้สูตรเข้มข้นและรสชาติกลมกล่อม ที่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ส่วนผสมหลัก

• ถั่วเหลืองลอกเปลือก 150 กรัม
• น้ำสะอาด 10 ถ้วย (2,500 มิลลิลิตร)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (สำหรับเพิ่มรสชาติ)

อุปกรณ์ที่จำเป็น

• โถปั่น
• ผ้ากรองบาง (เช่น ผ้าขาวบางหรือผ้ามัสลิน)
• หม้อขนาดใหญ่
• ช้อนไม้
• ช้อนตัก

ขั้นตอนการทำน้ำเต้าหู้

1. แช่ถั่วเหลือง

• ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืนยิ่งดี ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ถั่วเหลืองนิ่มขึ้นและปั่นได้ละเอียดขึ้น

2. ปั่นถั่วเหลือง

• เมื่อถั่วเหลืองนิ่มดีแล้ว นำมาล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง แล้วใส่ลงในโถปั่น จากนั้นเติมน้ำสะอาด 5 ถ้วย (1,250 มิลลิลิตร) และเกลือป่นลงไป ปั่นให้ละเอียดจนได้น้ำถั่วเหลืองที่เนียน

3. กรองน้ำถั่วเหลือง

• เตรียมผ้ากรองบางด้วยการวางทับลงบนชามใบใหญ่ แล้วเทน้ำถั่วเหลืองที่ปั่นแล้วลงไป กรองด้วยช้อนไม้หรือมือ โดยบีบน้ำถั่วเหลืองให้ได้มากที่สุด คุณจะได้น้ำถั่วเหลืองสดใหม่บริสุทธิ์พร้อมนำไปต้ม

4. ต้มน้ำถั่วเหลือง

• เทน้ำถั่วเหลืองที่กรองได้ลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้มด้วยไฟกลาง คนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ก้นหม้อ เมื่อน้ำถั่วเหลืองเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10-15 นาที หรือจนกว่าสีจะเปลี่ยนเป็นสีครีมอ่อนๆ

5. กรองกากน้ำเต้าหู้

• เตรียมผ้ากรองบางอีกรอบโดยวางทับลงบนหม้อใบใหม่ที่ใช้สำหรับใส่น้ำเต้าหู้ แล้วเทน้ำถั่วเหลืองที่ต้มแล้วลงไป กรองด้วยช้อนไม้หรือมือ โดยบีบกากน้ำเต้าหู้ให้ได้มากที่สุด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ได้น้ำเต้าหู้ที่เนียนและใสขึ้น

6. ทานน้ำเต้าหู้ได้เลย

• น้ำเต้าหู้สูตรเข้มข้นพร้อมทานแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ต้นหอม หรือผักใบเขียวต่างๆ

เคล็ดลับและเทคนิค

• หากต้องการน้ำเต้าหู้ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้ถั่วเหลืองมากขึ้น หรือลดปริมาณน้ำลง
• สำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง สามารถใช้นมถั่วเหลืองแทนได้
• สามารถเพิ่มรสชาติให้น้ำเต้าหู้ด้วยการเติมผงวานิลลาหรือผงโกโก้ลงไปในขั้นตอนการปั่น
• เก็บนมเต้าหู้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
• สามารถนำกากน้ำเต้าหู้ไปทำเป็นอาหารอื่นๆ ได้ เช่น เต้าหู้ก้อน หรือเต้าหู้ทอด

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

• น้ำเต้าหู้เหลวเกินไป: อาจเกิดจากการแช่ถั่วเหลืองไม่นานพอ หรือใช้ถั่วเหลืองน้อยเกินไป
• น้ำเต้าหู้ไม่เนียน: อาจเกิดจากการปั่นถั่วเหลืองไม่ละเอียดพอ หรือกรองด้วยผ้ากรองที่หยาบเกินไป
• น้ำเต้าหู้มีรสขม: อาจเกิดจากการเคี่ยวน้ำถั่วเหลืองนานเกินไป หรือใช้ถั่วเหลืองที่ไม่สดใหม่

ประโยชน์ของน้ำเต้าหู้สูตรเข้มข้น

• อุดมไปด้วยโปรตีนจากถั่วเหลือง ซึ่งมีคุณสมบัติเทียบเท่ายอดอกไก่
• มีสารไอโซฟลาโวนที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก
• อุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง
• มีสารซาโปนินที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• มีวิตามินบี 12 ที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและการสร้างเม็ดเลือดแดง

ตารางเปรียบเทียบโปรตีนในอาหารจากพืช

ตารางเปรียบเทียบปริมาณแคลเซียมในอาหารจากพืช

ตารางเปรียบเทียบปริมาณวิตามินบี 12 ในอาหารจากพืช