เคล็ดลับทอดปลาส้มให้อร่อย กรอบนอกนุ่มใน ไม่ติดกระทะ

การทอดปลาส้มให้ได้ความอร่อย กรอบนอกนุ่มใน และไม่ติดกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ ต่อไปนี้ คุณก็จะได้ปลาส้มทอดแสนอร่อยและน่ารับประทาน

เคล็ดลับทอดปลาส้มให้อร่อย กรอบนอกนุ่มใน ไม่ติดกระทะ

1. เลือกปลาส้มที่มีคุณภาพดี

ควรเลือกปลาส้มที่ทำจากปลาสดใหม่ ไม่ใช่ปลาเก่าหรือปลาเน่า เพราะจะทำให้ปลาส้มมีกลิ่นเหม็นและไม่อร่อย

2. ล้างปลาส้มให้สะอาด

ก่อนนำปลาส้มไปทอด ควรล้างปลาส้มให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเกลือและสิ่งสกปรกออก

3. ซับน้ำปลาส้มให้แห้ง

หลังจากล้างปลาส้มแล้ว ควรใช้ผ้าสะอาดหรือกระดาษทิชชูซับน้ำออกให้แห้ง เพราะถ้าปลาส้มเปียกน้ำมากเกินไปจะทำให้ปลาส้มทอดแล้วติดกระทะ

4. ทาเกลือบางๆ บนปลาส้ม

การทาเกลือบางๆ บนปลาส้มก่อนทอด จะช่วยให้ปลาส้มมีรสชาติกลมกล่อมและกรอบยิ่งขึ้น

5. ใช้กระทะเทฟลอนหรือกระทะเคลือบ

กระทะเทฟลอนหรือกระทะเคลือบจะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาส้มติดกระทะ

6. ตั้งไฟกลาง

ไม่ควรตั้งไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ปลาส้มไหม้ได้ง่าย ควรตั้งไฟกลางๆ เพื่อให้ปลาส้มสุกทั่วถึงและกรอบนอกนุ่มใน

7. ทอดปลาส้มในน้ำมันที่ร้อนจัด

การทอดปลาส้มในน้ำมันที่ร้อนจัดจะช่วยให้ปลาส้มกรอบนอกนุ่มใน และไม่ติดกระทะ

8. อย่ากลับปลาส้มบ่อยๆ

การกลับปลาส้มบ่อยๆ จะทำให้ปลาส้มแตกได้ ควรกลับปลาส้มเพียงครั้งเดียวเมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว

9. ทอดปลาส้มให้สุกทั่วถึง

ทอดปลาส้มจนสุกทั่วถึงโดยสังเกตจากสีของปลาส้ม ถ้าปลาส้มสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง

10. พักปลาส้มบนกระดาษซับมัน

หลังจากทอดปลาส้มแล้ว ควรพักปลาส้มบนกระดาษซับมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ

ประโยชน์ของการทอดปลาส้ม

การทอดปลาส้มนอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

• ปลาส้มเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพดี
• ปลาส้มมีไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด
• ปลาส้มมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงกระดูกและฟัน

ข้อควรระวังในการทอดปลาส้ม

• ไม่ควรรับประทานปลาส้มที่ทอดไหม้ เพราะอาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง
• ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรรับประทานปลาส้มในปริมาณที่พอเหมาะ
• ผู้ที่แพ้อาหารทะเลไม่ควรรับประทานปลาส้ม

ตารางเปรียบเทียบการทอดปลาส้มด้วยวิธีต่างๆ

กลยุทธ์การทอดปลาส้มให้อร่อย

• เลือกปลาส้มที่มีคุณภาพดี
• ล้างปลาส้มให้สะอาด
• ซับน้ำปลาส้มให้แห้ง
• ทาเกลือบางๆ บนปลาส้ม
• ใช้กระทะเทฟลอนหรือกระทะเคลือบ
• ตั้งไฟกลาง
• ทอดปลาส้มในน้ำมันที่ร้อนจัด
• อย่ากลับปลาส้มบ่อยๆ
• ทอดปลาส้มให้สุกทั่วถึง
• พักปลาส้มบนกระดาษซับมัน

เคล็ดลับการทอดปลาส้มให้อร่อย

• เติมน้ำมันลงในกระทะให้ท่วมปลาส้ม
• ทอดปลาส้มด้านละ 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะสุกทั่วถึง
• เมื่อปลาส้มสุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับมัน
• เสิร์ฟปลาส้มพร้อมเครื่องเคียงที่ชอบ เช่น ข้าวสวย ต้มยำ หรือส้มตำ

คำถามที่พบบ่อย

1. ทำไมปลาส้มที่ทอดแล้วถึงติดกระทะ?

• ปลาส้มเปียกน้ำเกินไป
• ใช้กระทะที่ไม่เหมาะสม
• ตั้งไฟแรงเกินไป
• กลับปลาส้มบ่อยเกินไป

2. ทอดปลาส้มในน้ำมันแบบไหนดีที่สุด?

• น้ำมันพืช
• น้ำมันรำข้าว
• น้ำมันมะกอก

3. ทอดปลาส้มนานแค่ไหนถึงจะสุก?

• ทอดปลาส้มด้านละ 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะสุกทั่วถึง

4. กินปลาส้มทอดบ่อยๆ จะเป็นอะไรไหม?

• การกินปลาส้มทอดบ่อยๆ อาจทำให้เกิดโรคอ้วน โรคหัวใจ และโรคความดันโลหิตสูง
• ผู้ที่เป็นโรคเหล่านี้ควรรับประทานปลาส้มในปริมาณที่พอเหมาะ

5. ทำไมปลาส้มที่ทอดแล้วถึงมีกลิ่นคาว?

• ปลาส้มไม่สด
• ปลาส้มล้างไม่สะอาด

6. ทำไมปลาส้มที่ทอดแล้วถึงแข็ง?

• ทอดปลาส้มนานเกินไป
• ปลาส้มไม่สด

7. ทำไมปลาส้มที่ทอดแล้วถึงเละ?

• ปลาส้มเปียกน้ำเกินไป
• ปลาส้มไม่สด

8. ทอดปลาส้มในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหม?

• ทอดได้ แต่ปลาส้มอาจไม่กรอบ