A Torta de Maçã com Creme: Uma Sobremesa Deliciosa e Clássica

A torta de maçã com creme é um clássico da culinária brasileira, apreciado por pessoas de todas as idades. Sua combinação de sabores agridoces e textura cremosa a torna uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1/2 xícara de água gelada

Para o recheio de maçã:

• 6 maçãs médias, descascadas e fatiadas
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Para o creme:

• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Passo a Passo:

1. Prepare a massa:

• Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
• Adicione a manteiga gelada e use um garfo ou cortador de massa para incorporar à farinha até formar uma farofa grossa.
• Adicione a água gelada aos poucos, misturando até que a massa comece a se unir.
• Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

2. Prepare o recheio de maçã:

• Em uma tigela grande, misture as maçãs, açúcar, canela, noz-moscada e suco de limão.
• Deixe descansar por pelo menos 15 minutos, para que as maçãs liberem um pouco de suco.

3. Prepare o creme:

• Em uma panela média, misture o leite, amido de milho e açúcar.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
• Reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, até que o creme esteja liso e brilhante.
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Bata as gemas e o extrato de baunilha em uma tigela pequena.
• Despeje uma pequena porção do creme quente na mistura de gemas, mexendo constantemente.
• Retorne a mistura de gemas ao restante do creme e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que o creme esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

4. Monte a torta:

• Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
• Divida a massa ao meio e abra duas rodeladas, uma maior que a outra.
• Coloque a rodela maior em uma assadeira redonda de 23 cm de diâmetro.
• Despeje o recheio de maçã sobre a massa e cubra com o creme.
• Coloque a outra rodela de massa sobre o creme e pressione as bordas para selar.
• Faça alguns cortes na superfície da massa para liberar o vapor.

5. Asse:

• Asse por 45-50 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
• Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Benefícios Nutricionais:

Além de seu sabor delicioso, a torta de maçã com creme oferece alguns benefícios nutricionais:

• As maçãs são uma excelente fonte de fibras, vitamina C e potássio.
• A farinha de trigo integral é rica em fibras, ferro e vitaminas do complexo B.
• O creme contém cálcio, proteínas e gorduras saudáveis.

Variações:

Existem inúmeras variações da torta de maçã com creme, incluindo:

• Torta de maçã com creme de baunilha: Adicione 1 colher de sopa de extrato de baunilha ao creme.
• Torta de maçã com creme de caramelo: Derreta 1/2 xícara de açúcar em uma panela até dourar e misture com o creme.
• Torta de maçã com creme de nozes: Adicione 1/2 xícara de nozes picadas ao creme.

Dicas:

• Para uma crosta mais escamosa, use manteiga gelada e trabalhe a massa rapidamente.
• Deixe a torta descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem.
• Sirva a torta com sorvete de baunilha ou chantilly para um toque especial.

Perguntas Frequentes:

1. Qual o tempo de cozimento da torta de maçã com creme?

45-50 minutos a 180°C (350°F).

2. Posso usar maçãs diferentes na torta?

Sim, você pode usar qualquer tipo de maçã, mas maçãs firmes como Gala, Granny Smith ou Fuji são as melhores.

3. Como saber quando a torta está pronta?

A crosta deve estar dourada e o recheio deve estar borbulhando. Insira um palito no centro da torta; ele deve sair limpo quando a torta estiver pronta.

4. Posso congelar a torta de maçã com creme?

Sim, você pode congelar a torta por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.

5. Por que minha torta ficou empapada?

As maçãs podem liberar muito suco. Para evitar isso, escorra o suco das maçãs antes de adicioná-las à torta.

6. Como fazer a torta de maçã com creme sem glúten?

Use farinha de trigo sem glúten na massa.