Escondidinho de Mandioca com Carne: Um Pratão Delicioso e Satisfatório

O escondidinho de mandioca com carne é um prato brasileiro clássico que une o sabor da carne moída suculenta com a cremosidade da mandioca amassada. É uma refeição completa e satisfatória que agrada a todos os paladares.

Ingredientes

Para preparar o escondidinho de mandioca com carne, você precisará dos seguintes ingredientes:

Para a mandioca:

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Para a carne:

• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado (400g)
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de orégano
• Sal e pimenta a gosto

Para gratinar:

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Passo 1: Prepare a Mandioca

1. Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia.
2. Escorra a mandioca e amasse-a com um garfo ou espremedor de batatas.
3. Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
4. Adicione o leite e a mandioca amassada e misture bem.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 2: Prepare a Carne

1. Aqueça uma panela e doure a carne moída.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar.
3. Junte o tomate pelado, a água, o extrato de tomate e o orégano.
4. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 3: Monte o Escondidinho

1. Unte um refratário com manteiga.
2. Espalhe a mandioca amassada no fundo do refratário.
3. Distribua a carne moída sobre a mandioca.
4. Polvilhe o queijo parmesão e a mussarela sobre a carne.

Passo 4: Asse

1. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Variações da Receita

Existem diversas variações da receita de escondidinho de mandioca com carne, incluindo:

• Escondidinho de mandioca com frango: Substitua a carne moída por frango desfiado.
• Escondidinho de mandioca com legumes: Adicione legumes ao recheio de carne, como cenoura, pimentão e milho.
• Escondidinho de mandioca com bacon: Adicione bacon frito ao recheio de carne.
• Escondidinho de mandioca com espinafre: Adicione espinafre refogado à mandioca amassada.

Benefícios para a Saúde

Além de ser delicioso, o escondidinho de mandioca com carne também oferece alguns benefícios para a saúde:

• Fonte de carboidratos complexos: A mandioca é uma boa fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia duradoura.
• Rico em vitaminas e minerais: A mandioca é rica em vitaminas do complexo B, vitamina C e minerais como potássio, magnésio e ferro.
• Baixo índice glicêmico: A mandioca tem baixo índice glicêmico, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.
• Fonte de proteína: A carne moída é uma boa fonte de proteína, que é essencial para o crescimento e reparo dos tecidos.

Tabela Nutricional

Uma porção de 250g de escondidinho de mandioca com carne contém aproximadamente:

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO)

Estratégias Eficazes para Preparar um Escondidinho de Mandioca com Carne Perfeito

1. Escolha a mandioca certa: Selecione mandiocas firmes e sem manchas.
2. Cozinhe bem a mandioca: Cozinhe a mandioca até ficar macia, mas não muito mole, para que não fique pastosa.
3. Refogue bem o recheio: Refogue a cebola e o alho até dourar para extrair seu sabor.
4. Use carne moída de boa qualidade: Escolha carne moída com baixo teor de gordura para evitar que o escondidinho fique pesado.
5. Tempere bem: Não economize no sal e na pimenta para realçar os sabores.
6. Asse até dourar: Asse o escondidinho até que o queijo esteja derretido e dourado para obter uma crosta crocante.

Passo a Passo para um Escondidinho de Mandioca com Carne Inigualável

1. Descasque e corte a mandioca: Comece descascando e cortando a mandioca em cubos.
2. Cozinhe a mandioca: Coloque a mandioca em uma panela com água e sal e cozinhe até ficar macia.
3. Refogue a cebola e o alho: Enquanto a mandioca cozinha, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
4. Prepare a carne moída: Doure a carne moída em uma panela separada.
5. Faça o molho: Adicione o tomate pelado, a água, o extrato de tomate e o orégano à carne moída e cozinhe até o molho engrossar.
6. Tempere: Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
7. Amasse a mandioca: Escorra a mandioca e amasse-a com um garfo ou espremedor de batatas.
8. Misture a mandioca com o leite: Adicione o leite à mandioca amassada e misture bem.
9. Monte o escondidinho: Espalhe a mandioca amassada no fundo de um refratário.
10. Distribua a carne: Distribua a carne moída sobre a mandioca.
11. Polvilhe o queijo: Polvilhe o queijo parmesão e a mussarela sobre a carne.
12. Asse: Asse o escondidinho em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Tabelas Informativas

Tabela 1: Ingredientes e Quantidades para o Escondidinho de Mandioca com Carne

Tabela 2: Tempo de Preparo do Escondidinho de Mandioca com Carne

Tabela 3: Dicas para Variar a Receita de Escondidinho de Mandioca com Carne