Escondidinho de Mandioca com Carne: Um Prato Delicioso e Nutritivo

O escondidinho de mandioca com carne é um prato típico brasileiro muito apreciado por seu sabor delicioso e valor nutricional. É uma combinação perfeita de carne moída refogada com temperos e mandioca cozida e amassada, criando uma harmonia de sabores e texturas.

Benefícios Nutricionais

Além de saboroso, o escondidinho de mandioca com carne é uma excelente fonte de nutrientes:

• Carboidratos: A mandioca é rica em carboidratos, fornecendo energia para o corpo.
• Proteínas: A carne moída é uma fonte significativa de proteína, essencial para o crescimento e reparo dos tecidos.
• Fibras: A mandioca também contém fibras, que auxiliam na digestão e dão saciedade.
• Vitaminas e Minerais: O escondidinho é rico em vitaminas A, C e ferro, importantes para a saúde do sistema imunológico, visão e transporte de oxigênio no sangue.

Como Fazer Escondidinho de Mandioca com Carne

Ingredientes:

Para a Mandioca:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto

Para o Recheio:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a Mandioca:
- Em uma panela, coloque a mandioca, a cebola, o alho e o sal. Cubra com água e cozinhe até que a mandioca esteja macia.
- Escorra a água e amasse a mandioca até formar um purê.

2. Refogue o Recheio:
- Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja dourada e soltinha.
- Acrescente o tomate, o cheiro-verde, o sal, a pimenta do reino e o cominho. Refogue por mais alguns minutos.

3. Monte o Escondidinho:
- Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca.
- Cubra com o recheio de carne.
- Coloque o restante do purê de mandioca por cima.

4. Asse:
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 30-40 minutos, ou até que o purê esteja dourado.

Variações e Dicas

• Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho, ervilha ou palmito.
• Para uma versão mais cremosa, pode-se misturar um creme de leite ao purê de mandioca.
• Sirva o escondidinho com arroz branco ou salada verde.

Comparação Entre Escondidinho de Mandioca e Outros Pratos Brasileiros

Tabela Nutricional

Porção de 100g

(IDR = Ingestão Diária Recomendada)

Tabela de Calorias e Macronutrientes

Perguntas Frequentes

1. Por que meu escondidinho ficou duro?
- Pode ser que a mandioca não tenha sido cozida completamente ou que o purê tenha ficado muito grosso.

2. Posso congelar o escondidinho?
- Sim, você pode congelar o escondidinho por até 3 meses.

3. Qual é o tempo de cozimento do escondidinho?
- O escondidinho deve assar por 30-40 minutos, ou até que o purê esteja dourado.

4. Posso usar outro tipo de carne?
- Sim, você pode usar frango moído, porco moído ou carne bovina moída.

5. Como posso fazer uma versão vegetariana?
- Substitua a carne moída por soja moída ou grão de bico cozido.

6. Posso usar mandioca congelada?
- Sim, você pode usar mandioca congelada, mas lembre-se de descongelá-la antes de cozinhar.

Conclusão

O escondidinho de mandioca com carne é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa, nutritiva e versátil. Com suas variações e dicas, você pode criar um prato personalizado para agradar a todos os paladares. Aproveite os benefícios nutricionais e o sabor único deste prato tipicamente brasileiro.