Frango à Parmegiana: O Guia Completo para Preparar o Prato Perfeito

O frango à parmegiana é um prato italiano clássico que conquistou o paladar de pessoas em todo o mundo. Com sua crosta crocante, queijo derretido e molho saboroso, não é de admirar que seja um favorito de multidões.

Ingredientes Essenciais

Para preparar um frango à parmegiana autêntico, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Frango: Peitos ou sobrecoxas de frango desossados e sem pele
• Farinha: Para empanar o frango
• Ovos: Para criar uma lavagem de ovos
• Migalhas de pão: Para criar a crosta crocante
• Queijo parmesão: Para derreter sobre o frango
• Molho de tomate: Para cobrir o frango
• Mozzarella: Para cobrir o molho de tomate

Preparo Passo a Passo

1. Preparar o Frango:

• Tempere os peitos ou sobrecoxas de frango com sal e pimenta.
• Pique a carne em pedaços de 1,5 cm.

2. Empanar o Frango:

• Em três tigelas rasas separadas, coloque a farinha, os ovos batidos e as migalhas de pão.
• Passe os pedaços de frango primeiro pela farinha, depois pelos ovos e, por último, pelas migalhas de pão.

3. Fritar o Frango:

• Aqueça o óleo vegetal a 190°C em uma panela grande ou frigideira.
• Frite os pedaços de frango por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes.
• Retire o frango do óleo e escorra em papel toalha.

4. Montar o Prato:

• Coloque os pedaços de frango frito em uma travessa refratária grande.
• Cubra o frango com o molho de tomate.
• Polvilhe com queijo parmesão.
• Cubra com fatias de mussarela.

5. Asse o Prato:

• Asse o frango à parmegiana em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

Dicas e Truques

• Para uma crosta extra crocante, deixe o frango descansar por 15 minutos antes de fritar.
• Use um termômetro de cozinha para garantir que o frango esteja cozido até o fim.
• Se você não tiver migalhas de pão, pode fazer as suas próprias triturando pão francês seco.
• Para um toque extra de sabor, adicione algumas folhas de manjericão fresco ao prato antes de servir.

Tabelas Úteis

Tabela 1: Informações Nutricionais para Frango à Parmegiana

Tabela 2: Comparação de Diferentes Molhos de Tomate

Tabela 3: Erros Comuns a Evitar

FAQs

1. Posso usar peito de frango desossado e com pele?
Sim, mas retire a pele antes de empanar para uma crosta mais crocante.

2. Qual é o melhor tipo de queijo para usar?
Mozzarella é tradicionalmente usado, mas você também pode usar provolone ou cheddar.

3. Posso congelar frango à parmegiana?
Sim, você pode congelá-lo por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.

4. Qual é a diferença entre frango à parmegiana e frango à milanesa?
O frango à parmegiana é coberto com molho de tomate e queijo, enquanto o frango à milanesa não.

5. Posso fazer uma versão mais saudável?
Use peito de frango magro, migalhas de pão integral e molho de tomate com baixo teor de sódio.

6. Qual é o acompanhamento perfeito para frango à parmegiana?
Massas como espaguete ou penne são acompanhamentos tradicionais.