Receita de Frango Xadrez: Um Prato Amanteigado e Saboroso
O frango xadrez é um prato brasileiro muito popular, apreciado por seu sabor único e preparo descomplicado. Esta receita tem raízes chinesas e é uma adaptação brasileira do prato kung pao chicken.
Ingredientes
Para o frango:
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
Para o molho:
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 cenoura cortada em palitos
- 1 xícara (chá) de caldo de frango
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1/4 xícara (chá) de shoyu
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
Modo de Preparo
Frango:
- Em uma tigela, misture o frango com o shoyu, o vinho branco e o amido de milho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e frite o frango até dourar. Reserve.
Molho:
- Em outra frigideira, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos.
- Junte o caldo de frango, o molho de tomate, o shoyu, o açúcar e a cenoura. Deixe cozinhar por 10 minutos.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho. Mexa até engrossar.
Montagem:
- Retorne o frango à frigideira com o molho.
- Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o frango estar cozido.
- Sirva imediatamente com arroz branco.
Por que o Frango Xadrez Importa
O frango xadrez é um prato versátil e nutritivo que oferece vários benefícios:
-
Rico em Proteínas: O frango é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparo dos tecidos musculares.
-
Baixo em Calorias: Com apenas cerca de 250 calorias por porção, o frango xadrez é uma opção saudável para quem deseja manter ou perder peso.
-
Fonte de Vitaminas: Os pimentões e a cenoura fornecem vitaminas A, C e K, importantes para a saúde dos olhos, pele e sistema imunológico.
-
Saboroso: O frango xadrez é amplamente apreciado por seu sabor agridoce e picante, tornando-se uma escolha popular em restaurantes e casas.
Benefícios do Frango Xadrez
-
Melhora o Controle de Peso: O baixo teor calórico e o alto teor proteico do frango xadrez ajudam a promover a saciedade e reduzir o consumo calórico geral.
-
Fortalece Ossos e Músculos: O cálcio e o fósforo presentes no frango e nos legumes contribuem para a saúde óssea e muscular.
-
Protege Contra Doenças Crônicas: As vitaminas antioxidantes nos pimentões e na cenoura protegem as células contra danos dos radicais livres, reduzindo o risco de doenças crônicas como doenças cardíacas e câncer.
-
Melhora o Humor: Os pimentões são ricos em capsaicina, um composto que pode ajudar a melhorar o humor e reduzir a dor.
Efetivas Estratégias de Preparo
-
Use Frango de Qualidade: Escolha peitos de frango sem pele e sem osso para obter melhores resultados.
-
Marine o Frango: Marinar o frango ajuda a amaciar a carne e desenvolver o sabor.
-
Controle o Calor: Cozinhe o frango em fogo médio-alto para evitar que fique duro.
-
Adicione os Legumes por Último: Adicione os legumes por último para evitar que fiquem muito moles.
-
Experimente com Especiarias: Adicione especiarias adicionais, como gengibre ou pimenta, para personalizar o sabor.
Erros Comuns a Evitar
-
Cozinhar o Frango Demais: Cozinhar demais o frango pode torná-lo duro e seco.
-
Usar Molho Pré-Pronto: Molhos pré-prontos podem conter ingredientes artificiais e afetar o sabor do prato.
-
Adicionar os Legumes Muito Cedo: Adicionar os legumes muito cedo pode fazer com que fiquem encharcados.
-
Não Engrossar o Molho: O molho deve ser ligeiramente espesso para envolver o frango.
-
Servir Frio: O frango xadrez deve ser servido imediatamente para manter sua crocância e sabor.
Tabela Nutricional
Porção de 1 xícara (220g)
Nutriente |
Quantidade |
Calorias |
250 |
Proteínas |
30g |
Carboidratos |
25g |
Gorduras |
10g |
Fibras |
5g |
Sódio |
500mg |
Tabela de Comparação de Ingredientes
Ingrediente |
Frango Xadrez Brasileiro |
Kung Pao Chicken Chinês |
Proteína |
Frango |
Frango |
Legumes |
Pimentões, cebola, cenoura |
Pimentões, amendoim, castanha de caju |
Molho |
Shoyu, vinho branco, caldo de frango |
Molho de soja, molho de hoisin, vinagre |
Especiarias |
Gengibre, pimenta |
Gengibre, alho, pimenta Sichuan |
Tabela de Opções de Proteína Alternativas
Opção de Proteína |
Vantagens |
Desvantagens |
Tofu |
Rico em proteínas, baixo em calorias |
Pode ser aguado |
Camarão |
Rico em proteínas, baixo teor de gordura |
Pode ser caro |
Carne Bovina |
Rico em proteínas, saboroso |
Mais alto em gordura |
Porco |
Rico em proteínas, versátil |
Pode ser gorduroso |
Ovos |
Rico em proteínas, nutritivo |
Pode não fornecer proteína suficiente |