Feijão-de-Corda: Um Guia Completo

O feijão-de-corda, também conhecido como feijão-verde, é um alimento versátil e nutritivo que pode ser apreciado de diversas formas. Originário da América Central e do Sul, este feijão é agora cultivado em todo o mundo.

Valor Nutricional

O feijão-de-corda é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais. Uma porção de 100g de feijão-de-corda cozido contém:

Benefícios para a Saúde

Consumir feijão-de-corda regularmente oferece vários benefícios para a saúde, incluindo:

• Redução do Risco de Doenças Crônicas: O feijão-de-corda é rico em antioxidantes, que podem ajudar a proteger contra doenças crônicas como câncer, doenças cardíacas e derrame.
• Melhora da Digestão: A fibra presente no feijão-de-corda ajuda a regular o trânsito intestinal e previne a constipação.
• Controle do Peso: O feijão-de-corda é um alimento de baixa caloria e alto teor de fibras, o que promove a saciedade e auxilia no controle do peso.
• Fortalecimento dos Ossos: O feijão-de-corda é uma boa fonte de cálcio, que é essencial para a saúde óssea.

Como Preparar

Antes de preparar o feijão-de-corda, é importante remover as pontas e os fios laterais. O feijão pode ser cozido de várias maneiras:

• Cozido: Cozinhe o feijão-de-corda em água fervente salgada por 5-7 minutos, ou até ficar macio.
• Grelhado: Grelhe o feijão-de-corda em uma frigideira ou churrasqueira até que fique levemente dourado.
• Salteado: Salteie o feijão-de-corda em um pouco de azeite com alho e cebola.
• Assado: Asse o feijão-de-corda no forno a 200°C por 15-20 minutos, ou até ficar macio.

Usos Culinários

O feijão-de-corda é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos, incluindo:

• Saladas: Adicione feijão-de-corda cozido a saladas verdes para aumentar o valor nutricional e a crocância.
• Sopas e ensopados: Cozinhe feijão-de-corda em sopas e ensopados para adicionar sabor e nutrientes.
• Acompanhamentos: Sirva feijão-de-corda cozido como acompanhamento de pratos principais, como carnes e aves.
• Gratinados: Misture feijão-de-corda cozido com molho bechamel e queijo ralado, e gratine no forno.

Pros e Contras

Pros:

• Rico em nutrientes
• Versátil na culinária
• Benefícios para a saúde
• Fácil de cultivar

Contras:

• Pode causar gases em algumas pessoas
• Pode ser caro fora da estação
• Requer preparação antes de cozinhar

FAQs

1. O que é a toxina fitohemaglutinina presente no feijão-de-corda? É uma toxina que pode causar náuseas, vômitos e diarreia se consumida em grandes quantidades. No entanto, a maioria das variedades de feijão-de-corda cultivadas comercialmente contêm níveis muito baixos desta toxina.
2. Posso congelar o feijão-de-corda? Sim, você pode congelar o feijão-de-corda por até 12 meses. Branqueie o feijão por 2-3 minutos em água fervente antes de congelá-lo.
3. Como cultivar feijão-de-corda? O feijão-de-corda é uma cultura de estação quente que pode ser cultivada em vasos ou no solo. Plante as sementes em solo bem drenado e regue regularmente.
4. Quais são os diferentes tipos de feijão-de-corda? Existem vários tipos de feijão-de-corda, incluindo feijão-francês, feijão-de-metro e feijão-roxo.
5. O feijão-de-corda é rico em proteínas? Não, o feijão-de-corda é uma fonte moderada de proteínas, com cerca de 2g por porção de 100g.
6. O feijão-de-corda é bom para mulheres grávidas? Sim, o feijão-de-corda é um alimento seguro e nutritivo para mulheres grávidas. É rico em folato, que é essencial para o desenvolvimento do bebê.
7. O feijão-de-corda é bom para bebês? Sim, o feijão-de-corda pode ser introduzido na dieta de bebês a partir dos 6 meses de idade. Purê ou corte o feijão-de-corda cozido em pedaços pequenos.
8. O feijão-de-corda pode ser usado como forragem para animais? Sim, o feijão-de-corda pode ser usado como forragem para gado e outros animais.