Feijão de Corda: Um Guia Completo sobre o Superalimento Brasileiro

Introdução

O feijão de corda, também conhecido como feijão-de-metro, é um legume amplamente consumido no Brasil, especialmente nas regiões Nordeste e Sudeste. É uma excelente fonte de nutrientes e apresenta diversos benefícios à saúde, como prevenção de doenças cardiovasculares, redução do colesterol e controle da diabetes.

Características do Feijão de Corda

• Nome científico: Phaseolus vulgaris
• Família: Fabaceae
• Tipo: Legume
• Tamanho: De 15 a 60 cm de comprimento
• Cor: Verde, amarelo ou roxo
• Sabor: Suave e ligeiramente adocicado
• Teor de água: Aproximadamente 90%

Composição Nutricional

O feijão de corda é rico em diversos nutrientes, incluindo:

Benefícios à Saúde

O consumo regular de feijão de corda está associado a vários benefícios à saúde, como:

• Prevenção de doenças cardiovasculares: O feijão de corda é rico em fibras solúveis, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL (mau colesterol) e a melhorar os níveis de colesterol HDL (bom colesterol).
• Redução do colesterol: Os fitosteróis presentes no feijão de corda inibem a absorção do colesterol no intestino, contribuindo para a redução dos níveis sanguíneos de colesterol.
• Controle da diabetes: As fibras do feijão de corda retardam a absorção de glicose no sangue, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.
• Fortalecimento do sistema imunológico: O feijão de corda é uma boa fonte de vitamina C, um antioxidante essencial para o funcionamento do sistema imunológico.
• Melhora da saúde intestinal: As fibras do feijão de corda são prebióticas, que estimulam o crescimento de bactérias benéficas no intestino, promovendo a saúde intestinal.

Cultivo e Produção

O feijão de corda é uma planta tropical e subtropical que pode ser cultivada em diversas regiões do Brasil. O cultivo normalmente ocorre de outubro a janeiro, durante a estação chuvosa.

Solo: O feijão de corda cresce bem em solos bem drenados e com pH entre 5,5 e 6,5.
Clima: A temperatura ideal para o cultivo varia de 20 a 25°C. A planta não tolera geadas.
Plantio: As sementes são plantadas a uma profundidade de 2 a 3 cm, com espaçamento de 10 a 15 cm entre as plantas.
Colheita: A colheita ocorre de 60 a 70 dias após o plantio, quando as vagens estão verde-claras e os grãos estão desenvolvidos.

Produção no Brasil

O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de feijão de corda, responsável por cerca de 10% da produção global. A produção concentra-se principalmente nos estados da Bahia, Ceará e Minas Gerais.

Em 2021, a produção brasileira de feijão de corda foi estimada em 1,2 milhão de toneladas, com uma produtividade média de 3.000 a 4.000 kg/ha.

Consumo e Preparação

O feijão de corda é um alimento versátil que pode ser consumido de várias formas:

Cozido: O feijão de corda pode ser cozido em água ou caldo, sozinho ou com outros ingredientes, como arroz, carne ou legumes.
Saladas: As vagens jovens e tenras podem ser cortadas e usadas em saladas, acrescendo frescor e crocância.
Sucos: As folhas do feijão de corda são ricas em nutrientes e podem ser usadas para fazer sucos verdes.
Ensopados: O feijão de corda é um ingrediente comum em ensopados e caldos, adicionando sabor e nutrientes.

Histórias e Aprendizados

História 1:
Uma pesquisa conduzida pela Universidade Federal da Bahia (UFBA) descobriu que o consumo regular de feijão de corda pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares em até 20%. Os pesquisadores atribuíram esse benefício ao alto teor de fibras e antioxidantes do feijão.

Aprendizado: O consumo regular de alimentos ricos em fibras, como o feijão de corda, pode ajudar a manter a saúde do coração.

História 2:
Uma intervenção nutricional realizada em uma comunidade carente mostrou que a inclusão do feijão de corda na dieta das crianças resultou em uma melhora significativa no status nutricional. As crianças apresentaram aumento dos níveis de ferro, cálcio e vitamina C.

Aprendizado: O feijão de corda é um alimento nutritivo que pode contribuir para a redução da desnutrição em populações vulneráveis.

História 3:
Um estudo publicado no Journal of Ethnopharmacology demonstrou que as folhas do feijão de corda têm propriedades anti-inflamatórias e analgésicas. Os pesquisadores concluíram que as folhas possuem potencial para o desenvolvimento de novos medicamentos para tratar inflamações e dor.

Aprendizado: Além de seus benefícios nutricionais, o feijão de corda também possui propriedades medicinais promissoras.

Dicas e Truques

• Escolha vagens verdes e firmes: Isso indica frescor e qualidade.
• Cozinhe sem sal: Adicione sal somente no final do cozimento, pois o sal pode endurecer as vagens.
• Adicione temperos: Ervas como coentro, salsa e cebolinha podem realçar o sabor do feijão de corda.
• Use em saladas: As vagens jovens e tenras são uma adição refrescante às saladas.
• Armazene adequadamente: O feijão de corda fresco deve ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Se cozido, pode ser congelado por até 3 meses.

Tabelas Úteis

Tabela 1: Composição Nutricional do Feijão de Corda (100g, cozido)

Tabela 2: Benefícios à Saúde do Feijão de Corda

Tabela 3: Produção de Feijão de Corda no Brasil em 2021

Conclusão

O feijão de corda é um alimento altamente nutritivo e versátil que oferece diversos benefícios à saúde. Seu consumo regular pode contribuir para a prevenção de doenças crônicas, melhora da saúde intestinal e fortalecimento do sistema imunológico.

Incluir o feijão de corda na dieta é uma forma simples e eficaz de melhorar a saúde geral e bem-estar. Experimente adicioná-lo às suas refeições de várias maneiras para desfrutar de todos os seus benefícios nutricionais e medicinais.

Chamada para Ação

Faça do feijão de corda uma parte regular de sua dieta e experimente os inúmeros benefícios à saúde que ele tem a oferecer. Cozinhe-o fresco, adicione-o às saladas ou use-o para fazer sucos nutritivos. Junte-se ao movimento por uma alimentação mais saudável e inclua o feijão de corda em seu cardápio hoje!