Escondidinho de Frango: Um Deleite Gastronômico Brasileiro

Introdução

O escondidinho de frango é um prato brasileiro delicioso e reconfortante que certamente agradará a todos os paladares. Com sua camada cremosa de purê de mandioca escondendo um suculento recheio de frango, é o prato perfeito para um almoço ou jantar aconchegante.

Ingredientes

Para o purê de mandioca:

• 1 kg de mandioca
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Para o recheio de frango:

• 1 peito de frango (cerca de 500g)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilha
• 1 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado para decorar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca: Descasque e corte a mandioca em cubos. Em uma panela, cubra com água e sal e cozinhe até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos.
2. Faça o purê de mandioca: Escorra a mandioca cozida e amasse-a com um garfo ou passe no espremedor. Adicione o leite, a manteiga e o sal e misture bem até obter um purê homogêneo.
3. Prepare o recheio de frango: Em uma panela ou frigideira funda, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione os pimentões, o tomate, o milho, a ervilha, o frango desfiado e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta e cozinhe até que o recheio esteja cozido e o molho engrossado.
4. Monte o escondidinho: Em um refratário untado com manteiga, despeje o purê de mandioca em uma camada uniforme. Por cima, distribua o recheio de frango. Cubra com o restante do purê de mandioca.
5. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
6. Sirva: Salpique cheiro-verde picado e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Benefícios para a Saúde

Além de ser uma delícia, o escondidinho de frango também oferece alguns benefícios para a saúde:

• Rico em fibras: A mandioca é uma boa fonte de fibras, que ajudam a regular o trânsito intestinal e promovem a saciedade.
• Fonte de proteína: O frango é uma excelente fonte de proteína, essencial para a construção e reparação dos tecidos corporais.
• Contém vitaminas e minerais: O escondidinho de frango também contém uma variedade de vitaminas e minerais, como vitamina C, potássio e fósforo.

Dicas

• Para um purê mais cremoso, use leite integral ou acrescente uma colher de sopa de creme de leite.
• Se preferir um recheio mais picante, adicione uma pimenta dedo de moça picada.
• Deixe o escondidinho descansar por alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem melhor.

Erros Comuns a Evitar

• Cobrir o escondidinho com queijo: Embora seja uma variação popular, cobrir o escondidinho com queijo pode mascarar o sabor do purê de mandioca.
• Cozinhar o purê de mandioca em excesso: Cozinhar o purê em excesso pode deixá-lo pegajoso e sem graça.
• Assar por muito tempo: Assar o escondidinho por muito tempo pode ressecar o purê e o recheio.

Tabela 1: Valor Nutricional do Escondidinho de Frango (porção de 1 xícara)

Tabela 2: Comparação entre Purê de Mandioca e Batata

Tabela 3: Dicas para Economizar Dinheiro na Preparação do Escondidinho de Frango

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne no recheio? Sim, você pode usar carne moída, linguiça ou presunto.
2. Posso fazer o escondidinho antecipadamente? Sim, você pode preparar o escondidinho com até 2 dias de antecedência e assar antes de servir.
3. Qual é o acompanhamento perfeito para o escondidinho de frango? Arroz branco, farofa ou salada.
4. Posso congelar o escondidinho de frango? Sim, você pode congelar o escondidinho por até 3 meses. Descongele antes de servir.
5. O escondidinho de frango é saudável? Sim, o escondidinho de frango é uma opção relativamente saudável, pois é rico em fibras, proteínas e vitaminas.
6. Posso usar mandioca fresca? Sim, você pode usar mandioca fresca. Descasque e corte em cubos antes de cozinhar.

Conclusão

O escondidinho de frango é um prato brasileiro delicioso, nutritivo e econômico que certamente se tornará um favorito em sua casa. Seja como uma refeição aconchegante ou como um acompanhamento para outras ocasiões especiais, o escondidinho de frango sempre agrada. Aproveite!