Escondidinho de Frango: Um Prato Delicioso e Confortável para Toda a Família

Introdução

O escondidinho de frango é um prato tradicional brasileiro que faz sucesso entre pessoas de todas as idades. É uma combinação perfeita de frango suculento, purê de mandioca cremoso e um delicioso queijo gratinado por cima.

O prato deve seu nome ao fato do frango ficar "escondido" sob uma camada de purê de mandioca. É uma opção prática e saborosa para refeições em família, festas e ocasiões especiais.

História do Escondidinho de Frango

A origem exata do escondidinho de frango é desconhecida, mas acredita-se que tenha surgido no início do século XX no interior do Brasil. Possivelmente, o prato foi inspirado em outras receitas tradicionais brasileiras, como a feijoada e o escondidinho de carne de sol.

Benefícios Nutricionais do Escondidinho de Frango

O escondidinho de frango é uma fonte de diversos nutrientes importantes, incluindo:

• Proteínas: o frango e o queijo são ricos em proteínas, que são essenciais para o crescimento e reparo dos tecidos.
• Carboidratos: o purê de mandioca é uma boa fonte de carboidratos, que fornecem energia ao corpo.
• Vitaminas e minerais: o frango, o queijo e a mandioca contêm vitaminas e minerais importantes para a saúde, como vitamina C, ferro e cálcio.

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), uma porção de 100 gramas de escondidinho de frango contém aproximadamente:

Ingredientes e Preparo do Escondidinho de Frango

Ingredientes

Para preparar um delicioso escondidinho de frango, você precisará dos seguintes ingredientes:

Para o recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o purê de mandioca:

• 1 quilo de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• Sal a gosto

Para gratinar:

• 200 gramas de queijo mussarela ralado

Passo a Passo

1. Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por 5 minutos, ou até que o frango esteja aquecido.
2. Prepare o purê de mandioca: Cozinhe a mandioca em água fervente até que esteja macia. Escorra a água e amasse a mandioca com um garfo ou espremedor. Retorne a mandioca amassada para a panela e adicione o leite, a manteiga e o sal. Misture bem até obter um purê cremoso.
3. Monte o escondidinho: Em um refratário, espalhe o recheio de frango no fundo. Cubra com o purê de mandioca e alise com uma colher. Polvilhe o queijo mussarela ralado por cima.
4. Grelhe ou asse: Leve o escondidinho ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Dicas e Truques

• Para um recheio mais saboroso, use frango grelhado ou assado.
• Para um purê de mandioca mais cremoso, use manteiga de boa qualidade e amasse bem a mandioca.
• Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho, ervilha ou cenoura.
• Se preferir, você pode fazer o escondidinho de frango no micro-ondas. Coloque o recheio em um recipiente próprio para micro-ondas e cubra com o purê de mandioca. Grelhe em potência alta por 5-7 minutos, ou até que o queijo esteja derretido.
• Você pode congelar o escondidinho de frango por até 3 meses. Quando quiser servir, retire do congelador e aqueça no forno ou micro-ondas.

Variações da Receita

Existem diversas variações da receita clássica do escondidinho de frango. Algumas das variações mais populares incluem:

• Escondidinho de frango com batata: Substitua o purê de mandioca por purê de batata.
• Escondidinho de frango com inhame: Substitua o purê de mandioca por purê de inhame.
• Escondidinho de frango com carne moída: Adicione carne moída refogada ao recheio de frango.
• Escondidinho de frango com abóbora: Adicione purê de abóbora ao purê de mandioca.

Harmonização de Vinhos

O escondidinho de frango harmoniza muito bem com vinhos brancos leves e frutados, como Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Riesling. Vinhos tintos leves, como Pinot Noir, também podem ser uma boa opção.

Conclusão

O escondidinho de frango é um prato brasileiro tradicional que agrada a todos os paladares. É uma combinação perfeita de sabores e texturas, e uma ótima opção para refeições em família, festas e ocasiões especiais. Com suas variações, dicas e truques, você pode criar um escondidinho de frango delicioso e personalizado ao seu gosto.

Referências

• Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). Disponível em: https://www.anvisa.gov.br/data/files/81400644116/TACO_4_edicao_versao_DEZ_2011.pdf
• Embrapa Mandioca e Fruticultura. Valor nutricional da mandioca. Disponível em: https://www.cnpmf.embrapa.br/corpos_texto/valor-nutricional-da-mandioca/
• Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN). Diretrizes para Alimentação Saudável da População Brasileira. Disponível em: https://www.sban.org.br/publicacoes/diretrizes-para-alimentacao-saudavel-da-populacao-brasileira-2/