Feijão-de-Corda: O Superalimento Brasileiro que Transforma Vidas

Introdução

O feijão-de-corda, também conhecido como feijão-de-pau ou feijão-trepador, é uma leguminosa nativa da América Central e do Sul, amplamente cultivada no Brasil. Reconhecido por seu alto valor nutricional, tem ganhado destaque como um superalimento capaz de promover saúde e bem-estar. Este artigo mergulhará no universo do feijão-de-corda, explorando suas propriedades, benefícios, formas de consumo e seu papel crucial na alimentação brasileira.

Propriedades Nutricionais

O feijão-de-corda é uma fonte excepcional de nutrientes, incluindo:

• Proteínas: Aproximadamente 24g por 100g, contribuindo significativamente para as necessidades diárias de aminoácidos essenciais.
• Fibras: Aproximadamente 15g por 100g, auxiliando na regulação intestinal, saciedade e controle de peso.
• Ferro: Aproximadamente 5mg por 100g, essencial para a produção de hemácias e transporte de oxigênio.
• Zinco: Aproximadamente 4mg por 100g, apoiando o sistema imunológico e a cicatrização de feridas.
• Vitaminas do Complexo B: Folato, tiamina, niacina e vitamina B6, essenciais para a saúde cardiovascular, cognitiva e do sistema nervoso.

Benefícios para a Saúde

Devido à sua rica composição nutricional, o feijão-de-corda oferece uma ampla gama de benefícios para a saúde, tais como:

• Regulação da Glicemia: As fibras presentes no feijão-de-corda ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue, retardando sua absorção e prevenindo picos de insulina.
• Redução do Colesterol: As fibras solúveis presentes no feijão-de-corda ligam-se ao colesterol no intestino, reduzindo sua absorção e níveis sanguíneos.
• Melhora da Saúde Cardiovascular: O feijão-de-corda é uma boa fonte de potássio, que ajuda a regular a pressão arterial e protege contra doenças cardiovasculares.
• Fortalecimento do Sistema Imunológico: O zinco e as vitaminas do Complexo B presentes no feijão-de-corda apoiam o funcionamento adequado do sistema imunológico, protegendo contra infecções.
• Prevenção de Anemia: O alto teor de ferro no feijão-de-corda ajuda a prevenir a anemia ferropriva, garantindo a produção adequada de hemácias.

Formas de Consumo

O feijão-de-corda pode ser consumido de diversas maneiras, atendendo a diferentes preferências e necessidades alimentares:

• Feijão Tradicional: Cozinhado em panela de pressão ou panela convencional, com ou sem temperos.
• Salada: Adicionado a saladas cruas ou cozidas, fornecendo crocância e valor nutricional adicional.
• Sopas e Caldos: Ingrediente enriquecedor para sopas, caldos e ensopados, adicionando sabores e nutrientes.
• Refogados: Refogado com outros vegetais, carnes ou frutos do mar, criando pratos saborosos e nutritivos.
• Farinha: Moído e transformado em farinha, pode ser utilizado em diversas preparações, como pães, bolos e massas.

O Feijão-de-Corda na Alimentação Brasileira

O feijão-de-corda é um alimento básico na culinária brasileira, presente em diversas regiões do país. É amplamente consumido em feijoadas, ensopados, saladas e como acompanhamento de pratos principais. A sua versatilidade culinária e valor nutricional o tornam um ingrediente essencial na dieta de muitos brasileiros.

Tabela 1: Consumo de Feijão-de-Corda no Brasil

Fonte: IBGE (2020)

Estratégias para Incorporar o Feijão-de-Corda na Dieta

Para aproveitar todos os benefícios do feijão-de-corda, é importante incorporá-lo regularmente na dieta. Aqui estão algumas estratégias eficazes:

• Adicione-o às Saladas: Salpique feijão-de-corda cozido em saladas verdes, de frutas ou de grãos para adicionar crocância e nutrientes.
• Refogue com Vegetais: Refogue feijão-de-corda com vegetais como cebola, alho, tomate e pimentões para criar um prato saboroso e saudável.
• Faça Sopas e Caldos: Adicione feijão-de-corda cozido a sopas e caldos para engrossá-los e adicionar sabor.
• Use-o como Acompanhamento: Sirva feijão-de-corda cozido como acompanhamento de carnes, peixes ou aves.
• Experimente Novas Receitas: Explore novas receitas que incluam feijão-de-corda, como feijoada, saladas, refogados e até mesmo sobremesas.

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