Polióis são álcoois com várias hidroxilas (-OH) em suas moléculas. Eles são amplamente usados como adoçantes, umectantes e espessantes em uma variedade de alimentos e bebidas. Os polióis mais comuns são eritritol, xilitol, sorbitol e maltitol.
Vantagens dos Polióis
Principais Fontes de Polióis
Eritritol: O eritritol é um poliol de quatro carbonos que é cerca de 60-70% doce quanto o açúcar. Ele é bem tolerado e não causa problemas gastrointestinais, mesmo em grandes quantidades.
Xilitol: O xilitol é um poliol de cinco carbonos que é cerca de 95-100% doce quanto o açúcar. Ele é usado em gomas de mascar, doces e pasta de dente devido ao seu efeito anticariogênico.
Sorbitol: O sorbitol é um poliol de seis carbonos que é cerca de 55-60% doce quanto o açúcar. Ele é usado como umectante e espessante em vários alimentos e bebidas.
Maltitol: O maltitol é um poliol de doze carbonos que é cerca de 80-90% doce quanto o açúcar. Ele é usado como adoçante em balas e chocolates.
Alimento | Gramas de Polióis por 100g |
---|---|
Ameixas secas | 25-30 |
Peras | 10-15 |
Couve-flor | 3-5 |
Iogurte (com baixo teor de gordura) | 1-2 |
Chocolate amargo (70% cacau) | 0,5-1 |
Controle de peso: Os polióis podem ajudar a controlar o peso, pois contêm menos calorias do que o açúcar e promovem a saciedade.
Gerenciamento de diabetes: Os polióis têm um baixo índice glicêmico, o que os torna adequados para pessoas com diabetes.
Saúde dentária: Os polióis não são fermentados pelas bactérias da cárie, o que ajuda a prevenir a cárie dentária.
Q: Os polióis são seguros para consumo?
R: Sim, os polióis são geralmente considerados seguros para consumo em quantidades moderadas.
Q: Os polióis causam cáries dentárias?
R: Não, os polióis não causam cáries dentárias porque não são fermentados pelas bactérias da cárie.
Q: Os polióis têm um gosto diferente do açúcar?
R: Sim, os polióis têm um gosto ligeiramente diferente do açúcar, mas muitos consumidores os acham aceitáveis como substitutos do açúcar.
Os polióis são adoçantes de baixa caloria e baixo índice glicêmico que oferecem vários benefícios à saúde. Eles podem ajudar no controle de peso, gerenciamento de diabetes e saúde dentária. No entanto, é importante consumir polióis com moderação e estar atento a possíveis efeitos gastrointestinais. Ao incorporar polióis em sua dieta com cuidado, você pode aproveitar seus benefícios sem comprometer sua saúde ou bem-estar.
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