Esplanadas: Um Guia Completo para o Seu Negócio de Restaurantes
O Que é uma Esplanada?
Uma esplanada é uma área externa de um restaurante ou bar que está localizada no passeio ou em uma área pública adjacente. Ela permite que os clientes desfrutem de refeições e bebidas ao ar livre, criando uma atmosfera agradável e convidativa.
Os Benefícios de Ter uma Esplanada
Aumento da Capacidade de Lugares: As esplanadas podem aumentar significativamente a capacidade de lugares de um restaurante, permitindo que mais clientes sejam atendidos durante os horários de pico.
Experiência Diversificada para os Clientes: As esplanadas oferecem uma experiência de jantar diversificada, permitindo que os clientes desfrutem de sua refeição ao ar livre em um ambiente descontraído e relaxante.
Vantagem Competitiva: Ter uma esplanada pode dar ao seu restaurante uma vantagem competitiva sobre os concorrentes que não oferecem esta opção.
Estatísticas sobre Esplanadas
Tipos de Esplanadas
Esplanadas Permanentes: São esplanadas construídas permanentemente no passeio ou em uma área pública adjacente, geralmente com uma estrutura fixa, como toldos ou coberturas.
Esplanadas Temporárias: São esplanadas temporárias que são instaladas durante certos períodos do ano, como o verão ou eventos especiais. Elas geralmente são feitas de materiais leves e são fáceis de montar e desmontar.
Esplanadas Móveis: São esplanadas que podem ser movimentadas, permitindo que os restaurantes as posicionem em diferentes locais dependendo das condições climáticas ou da demanda dos clientes.
Planejamento e Projeto de Esplanadas
Localização: A localização da esplanada é crucial e deve ser cuidadosamente considerada com base no fluxo de pedestres, visibilidade e condições climáticas.
Layout: O layout da esplanada deve ser otimizado para maximizar o espaço e garantir a circulação fácil dos clientes e funcionários.
Mobiliário: Escolha móveis confortáveis e duráveis que complementem o estilo e a atmosfera do seu restaurante.
Sombreamento e Proteção das Intempéries: Forneça sombreamento e proteção contra as intempéries, como toldos, coberturas ou aquecedores externos, para garantir o conforto dos clientes em todas as condições climáticas.
Regulamentos e Licenças para Esplanadas
Os regulamentos e licenças para esplanadas variam dependendo da localização. É essencial verificar com as autoridades locais para obter as licenças e autorizações necessárias antes de instalar uma esplanada.
Estratégias Eficazes para Esplanadas
Marketing e Promoção: Promova sua esplanada através de canais de marketing, como mídias sociais, anúncios e relação com a imprensa.
Experiência do Cliente: Ofereça um serviço excepcional e crie uma atmosfera acolhedora e convidativa para garantir a satisfação do cliente.
Parcerias e Colaborações: Faça parceria com empresas locais ou organizações de eventos para promover sua esplanada e atrair novos clientes.
Dados e Análises: Use dados e análises para monitorar o desempenho da sua esplanada e identificar áreas para melhoria.
Histórias Interessantes sobre Esplanadas
O Cliente que Deixou seu Cão no Restaurante: Um cliente deixou seu cachorro do lado de fora do restaurante enquanto jantava na esplanada. O cachorro acabou fugindo e o cliente entrou em pânico. O gerente do restaurante ajudou o cliente a encontrar o cachorro e tudo terminou bem.
O Pedido Mais Estranho: Uma cliente pediu para que sua refeição fosse servida em um prato de papelão. O gerente do restaurante ficou surpreso, mas atendeu ao pedido da cliente. A cliente explicou que estava em uma dieta e queria evitar lavar pratos.
O Hóspede Barulhento: Um grupo de pessoas estava jantando na esplanada e começou a ficar muito barulhento. Os outros clientes começaram a reclamar e o gerente do restaurante pediu ao grupo que respeitasse os outros clientes. O grupo se desculpou e baixou o tom de voz.
O Que Aprendemos com Essas Histórias
Essas histórias nos ensinam a importância de fornecer um serviço excepcional, ser flexível e respeitar os outros clientes. Elas também nos mostram que sempre há algo que podemos aprender com nossos clientes.
Uma Abordagem Passo a Passo para Configurar uma Esplanada
- Verifique os regulamentos e licenças locais.
- Planeje o layout e o design da esplanada.
- Escolha o mobiliário e o sombreamento adequados.
- Treine sua equipe sobre como atender os clientes na esplanada.
- Promova sua esplanada e ofereça um ótimo serviço.
Prós e Contras das Esplanadas
Prós:
- Aumento da capacidade de lugares
- Experiência diversificada para os clientes
- Vantagem competitiva
Contras:
- Regulamentos e licenciamento
- Custos de instalação e manutenção
- Impacto das condições climáticas
Tabelas Úteis
Tabela 1: Estatísticas de Esplanadas
| País | Contribuição para o Faturamento de Alimentos e Bebidas |
|---|---|---|
| Estados Unidos | 80% |
| Irlanda | € 2 bilhões |
Tabela 2: Tipos de Esplanadas
| Tipo | Descrição |
|---|---|---|
| Permanente | Construção fixa em uma área pública |
| Temporária | Instalada temporariamente durante certos períodos |
| Móvel | Pode ser movimentada para diferentes locais |
Tabela 3: Estratégias Eficazes para Esplanadas
| Estratégia | Descrição |
|---|---|---|
| Marketing e Promoção | Anuncie e promova sua esplanada |
| Experiência do Cliente | Ofereça serviço excepcional |
| Parcerias e Colaborações | Faça parceria com outras empresas para atrair clientes |
