วิธีทำผัดผักบุ้ง เรียกได้ว่าเป็นอาหารไทยจานโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม อร่อยถูกปากแถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำผัดผักบุ้งง่ายๆ อร่อยเด็ด ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นผัดผักบุ้งไฟแดง ผัดผักบุ้งไฟเขียว หรือผัดผักบุ้งหมูกรอบ รับรองว่าอร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• ผักบุ้งจีนหรือผักบุ้งไทย ตัดเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้ว 1 กิโลกรัม
• กระเทียมสับละเอียด 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสับ (ถ้าชอบเผ็ด)
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำผัดผักบุ้งแสนอร่อย

1. เตรียมผักบุ้ง: ล้างผักบุ้งให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ เตรียมไว้

2. ผัดกระเทียม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม

3. ใส่ผักบุ้ง: เมื่อกระเทียมหอม ใสผักบุ้งลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ และพริกขี้หนู

   

4. ผัดให้สุก: ผัดผักบุ้งจนสุกตามความชอบ (ผัดผักบุ้งไฟแดงให้นานกว่าผัดผักบุ้งไฟเขียวเล็กน้อย)

5. ตักใส่จาน: เมื่อผักบุ้งสุกแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

สูตรผัดผักบุ้งเพิ่มเติม

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ
- เพิ่มหมูกรอบลงไปในกระทะพร้อมกับผักบุ้ง

ผัดผักบุ้งเต้าหู้
- เพิ่มเต้าหู้ลงไปในกระทะพร้อมกับผักบุ้ง

ผัดผักบุ้งกุ้ง
- เพิ่มกุ้งลงไปในกระทะพร้อมกับผักบุ้ง

เคล็ดลับความอร่อยของผัดผักบุ้ง

• เลือกผักบุ้งสดใหม่ ผักบุ้งที่แก่เกินไปจะเหนียวไม่อร่อย
• ผัดผักบุ้งด้วยไฟแรง เพื่อให้ผักบุ้งยังคงความกรอบ
• ปรุงรสผัดผักบุ้งตามใจชอบ สามารถเพิ่มความหวาน เปรี้ยว เผ็ด ได้ตามต้องการ

ประโยชน์ของผัดผักบุ้ง

• ผัดผักบุ้งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามิน A วิตามิน C เหล็ก และแคลเซียม
• การกินผัดผักบุ้งเป็นประจำช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคหวัด และทำให้กระดูกแข็งแรง
• ผัดผักบุ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัยและป้องกันโรคมะเร็ง

เรื่องราวสนุกๆ เกี่ยวกับผัดผักบุ้ง

เรื่องที่ 1: มีสามีภรรยาคู่นึง ทะเลาะกันเรื่องผัดผักบุ้ง ภรรยาอยากกินผัดผักบุ้งไฟเขียว ส่วนสามีอยากกินผัดผักบุ้งไฟแดง สุดท้ายตกลงกันไม่ได้ เลยตัดสินใจทำทั้ง 2 อย่าง ผลปรากฏว่าอร่อยทั้งคู่ และตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา ทั้ง 2 ก็ไม่เคยทะเลาะกันเพราะเรื่องผัดผักบุ้งอีกเลย

เรื่องที่ 2: มีนักท่องเที่ยวต่างชาติมาเที่ยวเมืองไทย ได้ลองชิมผัดผักบุ้งแล้วติดใจมาก ถึงขนาดซื้อผักบุ้งกลับไปประเทศตัวเอง เพื่อจะได้ทำผัดผักบุ้งกินเองที่บ้าน

เรื่องที่ 3: มีเชฟชื่อดังคนนึง พยายามคิดค้นเมนูผัดผักบุ้งใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา ครั้งนึงเขาได้ลองทำผัดผักบุ้งใส่น้ำมะขามเปียก ผลปรากฏว่าอร่อยมาก จนกลายมาเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของเขา

ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงในการทำผัดผักบุ้ง

• ผัดผักบุ้งนานเกินไป จะทำให้ผักบุ้งเหนียวไม่อร่อย
• ใส่เครื่องปรุงมากเกินไป จะทำให้ผัดผักบุ้งรสชาติจัดเกิน
• ใช้ไฟอ่อนเกินไป จะทำให้ผักบุ้งสุกไม่ทั่ว

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของผัดผักบุ้ง

ตารางเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารในผัดผักบุ้งและผักอื่นๆ

| ผัก | พลังงาน (กิโลแคลอรี) | วิตามิน A (IU) | วิตามิน C (มิลลิกรัม) | แคลเซียม (มิลลิกรัม) |
|---|---|---|---|
| ผัดผักบุ้ง | 28 | 1,160 | 20 | 75 |
| ผัดคะน้า | 32 | 2,800 | 12 | 100 |
| ผัดกวางตุ้ง | 30 | 1,500 | 15 | 80 |
| ผัดตำลึง | 25 | 1,200 | 25 | 60 |

ตารางประโยชน์ของผัดผักบุ้งต่อสุขภาพ

บทสรุป

ผัดผักบุ้งเป็นอาหารไทยแสนอร่อย อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และทำเองได้ง่ายๆ ด้วยวิธีการที่เราแนะนำในบทความนี้ หากคุณกำลังมองหาเมนูอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย แนะนำให้ลองทำผัดผักบุ้งรับรองว่าคุณจะติดใจแน่นอน