Cardápio de Páscoa 2024: Receitas, Dicas e Inspirações para uma Celebração Inesquecível

A Páscoa é uma das celebrações mais importantes do calendário cristão, e a culinária desempenha um papel fundamental nessa ocasião. Para ajudá-lo a criar um cardápio inesquecível em 2024, elaboramos este guia abrangente com receitas, dicas e inspirações.

Entradas

Para iniciar a refeição de Páscoa com estilo, apresentamos três opções de entradas deliciosas e fáceis de preparar:

Tábua de Queijos e Charcutaria

• Ingredientes:
  • Queijos variados (ex.: brie, parmesão, cheddar)
  • Charcutaria (ex.: salame, presunto, copa)
  • Frutas frescas ou secas (ex.: uvas, figos, damascos)
  • Nozes ou amêndoas
• Instruções:
  1. Disponha os queijos e a charcutaria em uma tábua ou prato grande.
  2. Acrescente as frutas, nozes e amêndoas.
  3. Sirva com pão ou torradas.

Salada Caprese

• Ingredientes:
  • Tomates cereja
  • Queijo mussarela de búfala
  • Folhas de manjericão
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta
• Instruções:
  1. Corte os tomates e a mussarela em fatias finas.
  2. Disponha os tomates e a mussarela em um prato.
  3. Coloque as folhas de manjericão sobre os tomates.
  4. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.

Patê de Fígado de Galinha

• Ingredientes:
  • 500g de fígado de galinha
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 100g de manteiga
  • 1/2 xícara de conhaque
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta
• Instruções:
  1. Tempere o fígado de galinha com sal e pimenta.
  2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e a cenoura até ficarem macias.
  3. Adicione o fígado de galinha e cozinhe até dourar.
  4. Regue com o conhaque e deixe evaporar.
  5. Junte o creme de leite e cozinhe por mais alguns minutos.
  6. Processe a mistura no liquidificador ou processador de alimentos até obter um patê liso.

Pratos Principais

Para o prato principal da sua refeição de Páscoa, oferecemos três opções clássicas e atemporais:

Lombo de Cordeiro Assado

• Ingredientes:
  • 1 lombo de cordeiro (cerca de 2kg)
  • 1 cabeça de alho, cortada ao meio
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta
• Instruções:
  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma tigela grande, misture o lombo de cordeiro, o alho, o alecrim, o tomilho, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
  3. Transfira o lombo de cordeiro para uma assadeira e asse por 20-25 minutos por quilo, ou até que a carne atinja a temperatura interna desejada (57°C para mal passado, 63°C para ao ponto).
  4. Deixe o lombo de cordeiro descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.

Bacalhau à Gomes de Sá

• Ingredientes:
  • 1kg de bacalhau dessalgado
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta
• Instruções:
  1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho, o pimentão e o tomate pelado. Cozinhe por mais 10 minutos.
  3. Junte o bacalhau, as azeitonas, a salsa, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos.
  4. Sirva quente com arroz ou batatas cozidas.

Presunto Glaciado

• Ingredientes:
  • 1 presunto (cerca de 7kg)
  • 1/2 xícara de mel
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de mostarda
  • 1 colher de sopa de especiarias da sua preferência (ex.: cravo-da-índia moído, canela em pó)
• Instruções:
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma tigela pequena, misture o mel, o açúcar mascavo, a mostarda e as especiarias.
  3. Faça cortes superficiais na pele do presunto e pincele a mistura de mel e especiarias.
  4. Coloque o presunto em uma assadeira e asse por 2 horas e 30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 74°C.
  5. Deixe o presunto descansar por 30 minutos antes de cortar e servir.

Acompanhamentos

Para complementar os pratos principais, sugerimos dois acompanhamentos tradicionais e fáceis de preparar:

Arroz de Amêndoas

• Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz
  • 2 xícaras de caldo de galinha ou legumes
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara de amêndoas laminadas
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta
• Instruções:
  1. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  2. Adicione o arroz e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
  3. Junte o caldo de galinha e as amêndoas. Tempere com sal e pimenta.
  4. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.

Batatas Assadas com Alecrim

• Ingredientes:
  • 1kg de batatas
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta
• Instruções:
  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Lave as batatas e corte-as em pedaços grandes.
  3. Em uma tigela grande, misture as batatas, o alecrim, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
  4. Transfira as batatas para uma assadeira e asse por 25-30 minutos, ou até que estejam douradas e macias.

Sobremesas

Para adoçar a sua Páscoa, apresentamos duas opções de sobremesas clássicas e irresistíveis:

Colomba Pascal

• Ingredientes:
  • 500g de farinha de trigo
  • 200g de açúcar
  • 100g de manteiga
  • 3 ovos
  • 150ml de leite
  • 1 sache (10g) de fermento biológico seco
  • 1/2 xícara de frutas cristalizadas
  • 1/2 xícara de amêndoas laminadas
• Instruções:
  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o leite.
  2. Adicione a manteiga e os ovos e sove até obter uma massa homogênea.
  3. Deixe a massa crescer por 1 hora.
  4. Acrescente as frutas cristalizadas e as amêndoas.
  5. Sove a massa novamente e divida-a em duas partes.
  6. Coloque as duas partes da massa em uma forma de pão pascal e deixe crescer por mais 30 minutos.
  7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  8. Pincele as colombas com gema de ovo e asse por 30