Bacalhau e Remoso: Uma Tradição Deliciosa e Saudável

Introdução

O bacalhau é um peixe muito apreciado em Portugal e no Brasil, sendo comummente consumido durante a Semana Santa. Acompanhando o bacalhau, o remo é um prato à base de batata, ovos e azeite, que traz ainda mais sabor e nutrientes à refeição.

O Bacalhau: Um Peixe Rico em Nutrientes

O bacalhau é um peixe magro, rico em proteínas, vitaminas e minerais. Uma porção de 100 g de bacalhau fresco fornece aproximadamente:

• Proteínas: 20 g
• Vitamina D: 13% da IDR
• Vitamina B12: 100% da IDR
• Ômega-3: 0,5 g

O bacalhau também é uma boa fonte de fósforo, selênio e iodo.

O Remoso: Um Acompanhamento Nutritivo

O remo é um prato tradicional português que complementa perfeitamente o bacalhau. Feito com batatas, ovos e azeite, o remo fornece carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis.

Uma porção de 100 g de remo contém aproximadamente:

• Carboidratos: 15 g
• Proteínas: 5 g
• Gorduras: 10 g

O remo também é uma boa fonte de vitamina C, potássio e fibras.

A Tradição do Bacalhau e Remoso

O bacalhau e o remo são pratos tradicionais da culinária portuguesa que remontam a séculos. A tradição de consumir bacalhau durante a Semana Santa surgiu na Idade Média, quando a Igreja Católica proibia o consumo de carne durante esse período.

Hoje, o bacalhau e o remo continuam sendo pratos muito populares em Portugal e no Brasil, servidos tanto em ocasiões especiais quanto no dia a dia.

Como Preparar Bacalhau e Remoso

Ingredientes para o Bacalhau:

• 1 kg de bacalhau em postas
• 6 xícaras de água
• 1 cebola grande picada
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal

Ingredientes para o Remoso:

• 1 kg de batatas
• 4 ovos
• 1/2 xícara de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo do Bacalhau:

1. Coloque o bacalhau em uma panela com água fria.
2. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
3. Escorra a água e reserve o bacalhau.
4. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar.
5. Adicione o bacalhau, a água, as folhas de louro e o sal.
6. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que o bacalhau esteja macio.

Modo de Preparo do Remoso:

1. Cozinhe as batatas até ficarem macias.
2. Amasse as batatas e reserve.
3. Em uma frigideira, frite os ovos no azeite.
4. Adicione as batatas amassadas aos ovos e tempere com sal e pimenta.
5. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Montagem do Prato:

Sirva o bacalhau com o remo ao lado.

Dicas para um Bacalhau e Remoso Perfeitos

• Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
• Para um remo mais cremoso, use batatas novas e amasse-as bem.
• Adicione ervas frescas, como salsa ou coentro, ao remo para dar mais sabor.
• Sirva o bacalhau e o remo com um bom vinho branco ou tinto.

Benefícios de Consumir Bacalhau e Remoso

Consumir bacalhau e remo traz vários benefícios à saúde, incluindo:

• Redução do risco de doenças cardíacas: O bacalhau é rico em ômega-3, que ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar os níveis de colesterol bom (HDL).
• Fortalecimento dos ossos: O bacalhau é uma boa fonte de cálcio e vitamina D, essenciais para a saúde óssea.
• Melhora da função cerebral: O bacalhau é rico em fósforo e iodo, nutrientes importantes para o desenvolvimento e função cerebral.
• Controle do peso: O bacalhau é um peixe magro, rico em proteínas, que ajuda a manter a saciedade e controlar o peso.

Comparação entre Bacalhau e Remoso

Conclusão

O bacalhau e o remo são pratos deliciosos e nutritivos que fazem parte da culinária portuguesa e brasileira há séculos. O bacalhau é um peixe magro, rico em proteínas, vitaminas e minerais, enquanto o remo é um acompanhamento feito com batatas, ovos e azeite, que fornece carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. Consumir bacalhau e remo traz vários benefícios à saúde, incluindo redução do risco de doenças cardíacas, fortalecimento dos ossos, melhora da função cerebral e controle do peso.