วุ้นเส้นท่าเรือ อาหารเลิศรสจากชาวประมงสู่เมนูชั้นยอด

วุ้นเส้นท่าเรือ เป็นอาหารพื้นบ้านที่ขึ้นชื่อของจังหวัดสมุทรปราการ มีต้นกำเนิดมาจากชาวประมงริมแม่น้ำเจ้าพระยา โดยในอดีตชาวประมงจะนำเศษปลาที่เหลือจากการจำหน่ายมาต้มเคี่ยวกับวุ้นเส้นและเครื่องปรุงต่างๆ จนกลายเป็นอาหารที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วุ้นเส้นท่าเรือ เมนูเลิศรสจากเศษปลาสู่อาหารชั้นเลิศ

การทำวุ้นเส้นท่าเรือ เริ่มจากการนำเศษปลาที่เหลือจากการจำหน่าย เช่น ปลาทู ปลาเก๋า ปลาสำลี มาต้มเคี่ยวกับกระเทียม พริกไทย รากผักชี และน้ำเปล่าจนได้น้ำซุปที่เข้มข้น จากนั้นจึงใส่เครื่องปรุงรสชาติต่างๆ เช่น น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น สุดท้ายจึงใส่ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก กะหล่ำปลี กะเพรา และวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนุ่มลงไปต้มจนสุก

วุ้นเส้นท่าเรือ เมนูสร้างรายได้ สร้างอาชีพ

ในปัจจุบัน วุ้นเส้นท่าเรือได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่เพียงแต่ในชาวสมุทรปราการเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วประเทศ โดยมีการจำหน่ายทั้งในรูปแบบอาหารจานเดียวและในรูปแบบของธุรกิจแฟรนไชส์ ซึ่งผู้ประกอบการสามารถสร้างรายได้หลักแสนบาทต่อเดือน จากการจำหน่ายวุ้นเส้นท่าเรือ

ข้อมูลจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ระบุว่า ธุรกิจวุ้นเส้นท่าเรือมีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2564 มีมูลค่าตลาดรวมกว่า 1,500 ล้านบาท และคาดว่าจะเติบโตแตะ 2,000 ล้านบาทในปี 2567

คุณประโยชน์ของวุ้นเส้นท่าเรือ อาหารเลิศรสที่อุดมด้วยสารอาหาร

นอกจากรสชาติที่แสนอร่อยแล้ว วุ้นเส้นท่าเรือยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ ได้แก่

• โปรตีนจากปลา: เศษปลาที่นำมาต้มเคี่ยวเป็นส่วนประกอบหลักของวุ้นเส้นท่าเรือ อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมร่างกาย
• วิตามินและแร่ธาตุ: น้ำซุปที่ต้มจากเศษปลาอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี12 แคลเซียม และฟอสฟอรัส
• เส้นใยจากผัก: ผักต่างๆ ที่ใส่ลงไปในวุ้นเส้นท่าเรือ เช่น ถั่วงอก กะหล่ำปลี และกะเพรา อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ช่วยในการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ

ข้อมูลจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ระบุว่า วุ้นเส้นท่าเรือ 1 ชาม ให้พลังงานประมาณ 250 แคลอรี โปรตีน 15 กรัม คาร์โบไฮเดรต 30 กรัม และไขมัน 5 กรัม

วุ้นเส้นท่าเรือ เมนูรสเลิศที่สามารถดัดแปลงได้หลากหลาย

ความพิเศษของวุ้นเส้นท่าเรือ อีกประการหนึ่ง ก็คือความหลากหลายในการดัดแปลงเมนู เนื่องจากรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้น ทำให้สามารถนำไปประกอบเป็นเมนูอื่นๆ ได้หลากหลาย เช่น

• ก๋วยเตี๋ยววุ้นเส้นท่าเรือ: เพิ่มเติมเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทต่างๆ เช่น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ ลงไปในวุ้นเส้นท่าเรือ พร้อมใส่เครื่องเคียงต่างๆ ตามชอบ
• ข้าวต้มวุ้นเส้นท่าเรือ: นำวุ้นเส้นท่าเรือไปต้มกับข้าวสวยจนได้ข้าวต้มที่รสชาติกลมกล่อม
• สุกี้วุ้นเส้นท่าเรือ: ใส่เครื่องสุกี้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก เต้าหู้ ลงไปในน้ำซุปวุ้นเส้นท่าเรือ

ตารางเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารในวุ้นเส้นท่าเรือกับอาหารอื่นๆ

วุ้นเส้นท่าเรือ เมนูเลิศรสที่เลือกได้ ไม่มีอ้วน

จากตารางเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารข้างต้น จะเห็นได้ว่า วุ้นเส้นท่าเรือมีปริมาณโปรตีนที่สูงกว่าอาหารอื่นๆ ในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ต่ำกว่า ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและดูแลสุขภาพ

วุ้นเส้นท่าเรือ เมนูอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ

เพื่อให้ทุกคนสามารถลิ้มรสความอร่อยของวุ้นเส้นท่าเรือได้ง่ายๆ ที่บ้าน ต่อไปนี้คือขั้นตอนการทำวุ้นเส้นท่าเรือฉบับง่ายๆ

ส่วนผสม

• เศษปลา 500 กรัม
• วุ้นเส้น 1 ห่อ (100 กรัม)
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ราก
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ผักกะหล่ำปลี 1/2 ถ้วย
• ผักกะเพรา 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำปลาลงไปต้มในน้ำเปล่าจนน้ำเดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวจนน้ำซุปเข้มข้น
2. ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป พร้อมปรุงรสตามชอบ
3. ใส่ผักต่างๆ ลงไปต้มจนสุก
4. ใส่เส้นวุ้นเส้นลงไปและต้มจนสุก
5. ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำวุ้นเส้นท่าเรือให้อร่อย

• เลือกเศษปลาที่สดใหม่: เศษปลาที่สดใหม่จะทำให้ได้น้ำซุปที่หวานและอร่อย
• เคี่ยวน้ำซุปให้นาน: การเคี่ยวนานๆ จะทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น
• ปรุงรสตามชอบ: ปรับรสชาติวุ้นเส้นท่าเรือให้เข้ากับความชอบของแต่ละบุคคล
• ใส่เครื่องเคียงตามใจ: สามารถใส่เครื่องเคียงต่างๆ ลงไปได้ตามชอบ เช่น ลูกชิ้นปลา หมูสับ หรือผักต่างๆ

วุ้นเส้นท่าเรือ ของดีเมืองสมุทรปราการที่ต้องลิ้มลอง

สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารเลิศรสที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ วุ้นเส้นท่าเรือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และสามารถดัดแปลงได้หลากหลายเมนู มาลิ้มลองความอร่อยของวุ้นเส้นท่าเรือกัน แล้วคุณจะรู้ว่าของดีเมืองสมุทรปราการมีอะไรอีกมากมายที่รอให้คุณได้ค้นหา

**คำถามที่พ