ซูชิซันริคุ: ของอร่อยล้ำจากทะเลซันริคุ

ซูชิซันริคุเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด อิชิโนะมากิ จังหวัด มิยางิ ในแถบ โทโฮคุ ของประเทศญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่สดใหม่และหลากหลาย ซูชิซันริคุจึงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่ชาวญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยว

ความเป็นมาของซูชิซันริคุ

ในอดีต ชาวประมงในแถบซันริคุจะนำปลาที่จับได้มาทำเป็นอาหาร โดยการหมักปลาไว้ในข้าวหมักที่มีรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารในยุคนั้น เมื่อเวลาผ่านไป วิธีการทำซูชิแบบนี้ก็ได้รับการพัฒนาและปรับปรุง จนกลายมาเป็นซูชิซันริคุในรูปแบบปัจจุบัน

จุดเด่นของซูชิซันริคุ

ซูชิซันริคุมีจุดเด่นที่ ความสดใหม่ของวัตถุดิบ โดยเฉพาะปลาซันมะ (ปลาซาบะแปซิฟิก) ซึ่งเป็นปลาที่ขึ้นชื่อของแถบซันริคุ นอกจากนี้ ซูชิซันริคุยังมี ความหลากหลายของหน้าซูชิ โดยมีทั้งหน้าปลาสด หน้าไข่หวาน หน้าผักดอง และหน้าอื่นๆ อีกมากมาย

ประโยชน์ของการรับประทานซูชิซันริคุ

การรับประทานซูชิซันริคุมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นอาหารที่มี โอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ ซูชิซันริคุยังมี โปรตีน และ วิตามิน จากปลาและส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย

วิธีการรับประทานซูชิซันริคุ

ซูชิซันริคุสามารถรับประทานได้ทั้งแบบจิ้มโชยุหรือไม่จิ้มก็ได้ โดยหากจิ้มโชยุ ควรจิ้มเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติของโชยุกลบรสชาติของซูชิ

ร้านซูชิซันริคุชื่อดัง

• ร้าน ซูชิโดราเอมอน** เป็นร้านซูชิซันริคุชื่อดังในจังหวัดมิยางิ โดยร้านนี้มีเมนูซูชิซันริคุให้เลือกหลากหลาย และยังมีเมนูอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
• ร้าน ซูชิมัตสึชิมะ** เป็นร้านซูชิซันริคุที่ตั้งอยู่ในเมืองมัตสึชิมะ จังหวัดมิยางิ ซึ่งเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องความสวยงามของเกาะเล็กเกาะน้อย ร้านนี้มีเมนูซูชิซันริคุสดใหม่ให้เลือกมากมาย
• ร้าน ซูชิ ซานริคุบาระ ร้านนี้ตั้งอยู่ในอำเภอโอฟุนาโตะ จังหวัด อิเวะเตะ ซึ่งเป็นเมืองที่ได้รับความเสียหายอย่างหนักจากเหตุการณ์แผ่นดินไหวและคลื่นสึนามิเมื่อปี 2011 ร้านนี้มีเมนูซูชิซันริคุให้เลือกหลากหลาย และยังมีเมนูอาหารอื่นๆ ที่ทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่นอีกด้วย

สูตรการทำซูชิซันริคุ

ส่วนผสม

• ข้าวหุงสุก 3 ถ้วย
• ปลาซันมะ 1 ตัว
• ไข่หวาน 1 ชิ้น
• ผักกาดดอง 1 ถ้วย
• สาหร่ายแผ่น 10 แผ่น
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างปลาซันมะแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร
2. ตีไข่ในชาม แล้วนำไปทอดเป็นไข่หวาน
3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือในชาม แล้วนำข้าวที่หุงสุกมาคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชู
4. วางสาหร่ายแผ่นบนเสื่อม้วนซูชิ แล้วนำข้าวที่คลุกน้ำส้มสายชูมากดให้แบนทั่วทั้งแผ่นสาหร่าย
5. วางปลาซันมะ ไข่หวาน และผักกาดดองลงบนข้าวตามลำดับ แล้วม้วนสาหร่ายให้แน่น
6. หั่นม้วนซูชิเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำซูชิซันริคุ

• ใช้ข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ เพื่อให้ซูชิมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
• หั่นปลาซันมะเป็นชิ้นหนา 1 เซ็นติเมตร เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มลิ้น
• วางหน้าซูชิให้เป็นระเบียบ เพื่อให้ซูชิมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม

คำถามที่พบบ่อย

• ซูชิซันริคุคืออะไร

ซูชิซันริคุเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด อิชิโนะมากิ จังหวัด มิยางิ ในแถบ โทโฮคุ ของประเทศญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่สดใหม่และหลากหลาย ซูชิซันริคุจึงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่ชาวญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยว

• ซูชิซันริคุมีกี่แบบ

ซูชิซันริคุมีหลากหลายแบบ โดยมีทั้งหน้าปลาสด หน้าไข่หวาน หน้าผักดอง และหน้าอื่นๆ อีกมากมาย

• ซูชิซันริคุมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร

การรับประทานซูชิซันริคุมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นอาหารที่มี โอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ ซูชิซันริคุยังมี โปรตีน และ วิตามิน จากปลาและส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย

ตารางที่ 1: คุณค่าทางโภชนาการของซูชิซันริคุ

ตารางที่ 2: ประโยชน์ต่อสุขภาพของซูชิซันริคุ

ตารางที่ 3: ร้านซูชิซันริคุชื่อดังในจังหวัดมิยางิ