วิธีทำเปี๊ยะลาวาไส้ทะลัก แสนอร่อยง่ายนิดเดียว

เปี๊ยะลาวา ขนมหวานแสนอร่อยที่ทำง่ายๆ แถมยังอัดแน่นไปด้วยไส้เยิ้มๆ หอมหวาน ถ้าได้ลองสักคำ รับรองว่าฟินจนต้องหยุดไม่อยู่ ใครที่กำลังมองหาเมนูขนมแสนอร่อยทำกินเองที่บ้าน วันนี้เรามีสูตรเปี๊ยะลาวามาฝาก พร้อมเคล็ดลับการทำง่ายๆ จะรอช้าอยู่ทำไม ไปลุยกันเลย!

ส่วนผสม

ส่วนผสมแป้ง
- แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเย็น 120 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้
- ไข่แดงเค็มต้มสุก 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

วัสดุอุปกรณ์
- ถ้วยตวงและช้อนตวง
- ชามผสม
- ตะหลิว
- กระดาษไข
- ถาดอบ
- เตาอบ

วิธีทำเปี๊ยะลาวา

วิธีทำแป้ง
1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือป่น ลงในชามผสม
2. เติมน้ำเย็นและน้ำมันพืชลงไป นวดให้ส่วนผสมเข้ากันจนได้แป้งที่นุ่ม ไม่ติดมือ
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป พักไว้ประมาณ 30 นาที

วิธีทำไส้
1. นำไข่แดงเค็มต้มสุกมาบดให้ละเอียด
2. ผสมไข่แดงเค็มบด น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และกลิ่นวนิลาเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี

วิธีห่อเปี๊ยะลาวา
1. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆ ละประมาณ 25 กรัม
2. โรยแป้งนวลลงบนโต๊ะเล็กน้อย แล้วนำแป้งที่แบ่งไว้มากดให้แบน
3. ตักไส้ลงตรงกลางแป้งแล้วห่อหุ้มให้มิด
4. วางเปี๊ยะลาวาที่ห่อเสร็จแล้วลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข

วิธีอบเปี๊ยะลาวา
1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
2. นำถาดอบเปี๊ยะลาวาเข้าไปอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าเปี๊ยะลาวาสุกเหลืองสวย

เคล็ดลับการทำเปี๊ยะลาวาไส้ทะลัก
- ใช้ไข่แดงเค็มต้มสุกที่สุกกำลังดี ไม่สุกจนเกินไปหรือสุกไม่พอ เพราะจะทำให้ไส้ไม่เยิ้ม
- ผสมน้ำตาลและน้ำเปล่าในไส้ให้พอดี ไม่ใส่น้ำมากเกินไปเพราะจะทำให้ไส้เหลวเกินไปจนไหลออกมาจากเปี๊ยะลาวา
- อบเปี๊ยะลาวาในอุณหภูมิที่เหมาะสม ถ้าอบที่อุณหภูมิต่ำเกินไป ไส้เปี๊ยะลาวาจะไม่สุก ไม่อร่อย ถ้าอบที่อุณหภูมิสูงเกินไป เปี๊ยะลาวาจะไหม้
- สังเกตสีของแป้ง เปี๊ยะลาวาที่สุกดีแล้ว แป้งจะเหลืองสวยและร่อนออกจากกระดาษไขได้ง่าย

ตารางการคำนวณปริมาณไส้เปี๊ยะลาวาที่เหมาะสม

ทริคในการทำเปี๊ยะลาวาให้ไส้ทะลัก

• ใช้ไข่แดงเค็มที่ไม่แก่เกินไป ไข่แดงเค็มที่แก่เกินไปจะทำให้ไส้เปี๊ยะลาวาไม่เยิ้ม
• อย่าผสมน้ำในไส้มากเกินไป ถ้าผสมน้ำในไส้มากเกินไป ไส้จะเหลวเกินไปและไหลออกมาจากเปี๊ยะลาวา
• ห่อเปี๊ยะลาวาให้แน่น ห่อเปี๊ยะลาวาให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาตอนอบ
• อบเปี๊ยะลาวาในอุณหภูมิที่พอเหมาะ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบเปี๊ยะลาวาคือ 180 องศาเซลเซียส
• อบเปี๊ยะลาวาให้สุกกำลังดี เปี๊ยะลาวาที่สุกกำลังดี ไส้จะทะลักออกมาได้ง่าย

สูตรเปี๊ยะลาวาไส้ทะลักแบบง่ายๆ

สำหรับมือใหม่หัดทำขนม ลองสูตรเปี๊ยะลาวาแบบง่ายๆ สูตรนี้ได้เลย รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก แถมอร่อยถูกใจแน่นอน

ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำเย็น 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงเค็มต้มสุก 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทำแป้งโดยผสมแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือป่นลงในชามผสม
2. เติมน้ำเย็นและน้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากันจนได้แป้งที่นุ่ม ไม่ติดมือ
3. ทำไส้โดยนำไข่แดงเค็มมาบดให้ละเอียด แล้วผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำเปล่า
4. ห่อเปี๊ยะลาวาโดยนำแป้งมาแบ่งเป็นก้อนๆ ละประมาณ 15 กรัม กดให้แบนแล้วตักไส้ใส่ตรงกลาง
5. ห่อเปี๊ยะลาวาให้มิด แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข
6. อบเปี๊ยะลาวาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าเปี๊ยะลาวาสุกเหลืองสวย

เรื่องเล่าแสนสนุกและบทเรียนที่ได้จากการทำเปี๊ยะลาวา

เรื่องเล่าที่ 1
ครั้งหนึ่งผู้เขียนได้ทำเปี๊ยะลาวา โดยตั้งใจใส่น้ำในไส้เยอะไปหน่อย ผลที่ได้คือเปี๊ยะลาวาที่ออกมาไส้เหลวเกินไป ไหลทะลักออกมาตอนอบจนเละไปทั้งถาด ทำให้ได้แต่อมยิ้มไปกับเปี๊ยะลาวาที่ทำแล้วพังไม่เป็นท่า
บทเรียนที่ได้: อย่าใส่น้ำในไส้มากเกินไป

เรื่องเล่าที่ 2
อีกครั้งผู้เขียนได้ห่อเปี๊ยะลาวาไม่แน่นพอ ทำให้ตอนอบไส้ทะลักออกมาจากเปี๊ยะลาวาไปเกือบครึ่ง เมื่อนำออกมาจากเตาจึงได้เปี๊ยะ