จิ้มก้อง คืออะไร? แหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมจากธรรมชาติที่ไม่ควรมองข้าม

จิ้มก้อง: อาหารธรรมดาที่อุดมด้วยสารอาหาร

จิ้มก้อง คือแมลงชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกา จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับตั๊กแตนและจิ้งหรีด โดยมีลักษณะตัวสีน้ำตาลหรือเขียว และมีขาหลังที่ยาวและแข็งแรง โดยแมลงชนิดนี้เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่ยอดเยี่ยม โดยมีปริมาณโปรตีนสูงถึง 60-70% ซึ่งสูงกว่าเนื้อสัตว์บางชนิด

นอกจากนี้ จิ้มก้องยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินบี12 และสังกะสี ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ซึ่งจิ้มก้องสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี

ประโยชน์ของจิ้มก้องต่อสุขภาพ

การรับประทานจิ้มก้องเป็นประจำช่วยให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้

• อุดมไปด้วยโปรตีน: จิ้มก้องเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ โดยมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด จึงช่วยให้ร่างกายสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อได้ดี
• มีธาตุเหล็กสูง: จิ้มก้องมีปริมาณธาตุเหล็กสูง ซึ่งช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง (Anemia) ที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็ก
• มีวิตามินบี12 สูง: จิ้มก้องมีวิตามินบี12 สูง ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและการทำงานของระบบประสาท
• มีสังกะสีสูง: จิ้มก้องมีสังกะสีสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันและการรักษาแผล
• ช่วยลดน้ำหนัก: จิ้มก้องมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีน จึงช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นานและลดความอยากอาหาร ซึ่งอาจช่วยให้ลดน้ำหนักได้

จิ้มก้องสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย

จิ้มก้องสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายวิธี เช่น

• ทอด: ทอดจิ้มก้องแบบธรรมดาหรือคลุกแป้งแล้วทอด ก็ได้ของว่างหรือกับแกล้มที่อร่อยได้
• ผัด: นำจิ้มก้องไปผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น กระเทียม พริกไทย และซอสถั่วเหลือง ก็ได้เมนูจิ้มก้องผัดที่แสนอร่อย
• แกง: นำจิ้มก้องไปแกงกับผักต่างๆ เช่น หน่อไม้ เผือก และฟักทอง ก็ได้เมนูแกงจิ้มก้องที่เข้มข้นและมีประโยชน์
• คั่ว: นำจิ้มก้องไปคั่วกับเกลือและเครื่องเทศต่างๆ ก็ได้ของว่างหรือกับแกล้มที่รสชาติจัดจ้าน
• ต้มยำ: นำจิ้มก้องไปต้มยำกับน้ำพริกเผา กะทิ และเครื่องสมุนไพร ก็ได้เมนูต้มยำจิ้มก้องที่แซ่บและเปรี้ยวจี๊ด

ข้อมูลทางโภชนาการของจิ้มก้อง

ข้อมูลทางโภชนาการของจิ้มก้องต้มสุก 100 กรัม มีดังนี้

ตารางเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารของจิ้มก้องและเนื้อสัตว์

ตารางปริมาณโปรตีนในจิ้มก้องเปรียบเทียบกับอาหารอื่นๆ

ตารางปริมาณธาตุเหล็กในจิ้มก้องเปรียบเทียบกับอาหารอื่นๆ

ทิปส์และเทคนิคการปรุงจิ้มก้อง

• เลือกจิ้มก้องสด: เลือกจิ้มก้องที่มีตัวสีเขียวหรือน้ำตาล และไม่มีรอยช้ำหรือบาดแผล
• ล้างให้สะอาด: ล้างจิ้มก้องก่อนปรุงด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรีย
• ต้มก่อนปรุง: การต้มจิ้มก้องก่อนปรุงจะช่วยลดความเหนียวและทำให้จิ้มก้องนุ่มขึ้น
• ปรุงรสตามชอบ: จิ้มก้องสามารถปรุงรสได้หลากหลายตามชอบ โดยสามารถใส่เกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงต่างๆ ลงไปได้ตามต้องการ
• เก็บรักษาให้ดี: จิ้มก้องต้มสุกสามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 วัน โดยควรเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด

ขั้นตอนการปรุงจิ้มก้องแบบง่ายๆ

1. ล้างจิ้มก้องสดๆ ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง
2. ต้มจิ้มก้องในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าจิ้มก้องสุก
3. นำจิ้มก้องที่ต้มสุกแล้วมาปรุงรสตามชอบ
4. นำจิ้มก้องที่ปรุงรสแล้วไปปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ เช่น ทอด ผัด แกง หรือต้มยำ

คำถามที่พบบ่อย

1. จิ้มก้องมีรสชาติอย่างไร?

จิ้มก้องมีรสชาติคล้ายๆ กับกุ้งหรือปู แต่จะมีความกรุบกรอบ יותר

2. จิ้มก้องหาซื้อได้ที่ไหน?

จิ้มก้องสามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดหรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป โดยอาจจะอยู่ในรูปแบบของจิ้มก้องสด จิ้มก้องต้มสุก หรือจิ้มก้องปรุงรสแล้ว

3. จิ้มก้องกินดิบได้หรือไม่?

ไม่แนะนำให้กินจิ้มก้องดิบ เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียหรือพยาธิที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

4. จิ้มก้องเหมาะกับผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์หรือไม่?

จิ้มก้องไม่ใช่สัตว์ จึงไม่ทำให้ผู้ที่แพ้โปรตีนจากส