มหัศจรรย์มาร์รอน ครีมจากแคว้นโอคซิตานี

บทนำ

มาร์รอนครีม เป็นขนมหวานอันเลื่องชื่อจากแคว้นโอคซิตานีของฝรั่งเศสที่ทั้งหอมหวานและละมุนลิ้น มาดามอองรี คลาปิเยร์ คือผู้คิดค้นขนมหวานชนิดนี้ขึ้นมาครั้งแรกในปี ค.ศ. 1885 ที่เมือง阿尔勒ส ในตอนแรกนั้น มาร์รอนครีมเป็นเพียงของหวานที่เธอทำขึ้นมารับประทานในครอบครัวเท่านั้น แต่ด้วยรสชาติที่แสนอร่อยของมัน มาร์รอนครีมจึงกลายเป็นที่นิยมในชุมชนโดยรอบอย่างรวดเร็ว และไม่นานนัก ขนมหวานชนิดนี้ก็ได้แพร่หลายไปทั่วทั้งฝรั่งเศส

ประวัติความเป็นมา

ต้นกำเนิดของมาร์รอนครีมนั้นสืบย้อนไปได้ถึงสมัยโบราณ ชาวโรมันเป็นผู้ที่นำต้นเกาลัดเข้ามาปลูกในแคว้นโอคซิตานีเมื่อราว 2,000 ปีก่อน โดยพวกเขานิยมนำเกาลัดไปอบหรือต้มรับประทาน ในช่วงยุคกลาง เกาลัดเป็นอาหารหลักของชาวโอคซิตานี เนื่องจากเป็นพืชที่เพาะปลูกง่ายและให้พลังงานสูง

เมื่อมาถึงศตวรรษที่ 18 เกาลัดเริ่มเป็นที่นิยมในหมู่ชนชั้นสูงของฝรั่งเศส ในช่วงเวลานี้ เกาลัดกลายเป็นของหวานที่เสิร์ฟหลังอาหารค่ำ และยังใช้เป็นส่วนผสมในเค้กและพายด้วย ในปี ค.ศ. 1885 มาดามอองรี คลาปิเยร์ ได้คิดค้นสูตรมาร์รอนครีมขึ้นมา โดยเธอใช้เกาลัดอบ ผสมกับน้ำตาลและเนย จากนั้นนำไปตีจนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด

กระบวนการผลิต

การผลิตมาร์รอนครีมแบบดั้งเดิมนั้นใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก เริ่มจากการคัดเลือกเกาลัดคุณภาพดีมาอบหรือต้มจนสุก จากนั้นนำมาปอกเปลือกและบดให้ละเอียด จากนั้นจึงนำเกาลัดบดไปผสมกับน้ำตาลและเนย แล้วนำไปตีจนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด ขั้นตอนสุดท้าย นำครีมที่ได้ไปบรรจุในโถแก้วหรือกระป๋อง

ปัจจุบัน มีการใช้เครื่องจักรเข้ามาช่วยในกระบวนการผลิตมาร์รอนครีม ทำให้สามารถผลิตขนมหวานชนิดนี้ได้ในปริมาณมากขึ้น โดยเครื่องจักรจะทำหน้าที่คัดเลือกเกาลัด ปอกเปลือก และบดให้ละเอียด จากนั้นจึงนำเกาลัดบดไปผสมกับน้ำตาลและเนย แล้วนำไปตีจนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด ขั้นตอนสุดท้าย นำครีมที่ได้ไปบรรจุในโถแก้วหรือกระป๋อง

คุณค่าทางโภชนาการ

มาร์รอนครีมเป็นขนมหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ มาร์รอนครีมยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินบี6 โพแทสเซียม และแมกนีเซียม

การบริโภคมาร์รอนครีมในปริมาณที่พอเหมาะสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้หลายประการ เช่น

• ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
• ช่วยบำรุงกระดูกและข้อ

การเลือกซื้อมาร์รอนครีม

เมื่อเลือกซื้อมาร์รอนครีม ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และมีชื่อเสียง โดยให้สังเกตส่วนประกอบต่างๆ ดังนี้

• เกาลัด: มาร์รอนครีมคุณภาพดีควรมีส่วนประกอบของเกาลัดไม่น้อยกว่า 50%
• น้ำตาล: มาร์รอนครีมที่มีน้ำตาลในปริมาณสูงเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 20%
• เนย: มาร์รอนครีมคุณภาพดีควรมีส่วนประกอบของเนยไม่น้อยกว่า 10%
• วัตถุกันเสีย: ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีวัตถุกันเสียหรือมีปริมาณวัตถุกันเสียต่ำ

การรับประทานมาร์รอนครีม

มาร์รอนครีมสามารถรับประทานได้หลายวิธี เช่น

• ทาขนมปังหรือครัวซองต์
• ใช้เป็นไส้เค้กหรือพาย
• ใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีมหรือโยเกิร์ต
• รับประทานเปล่าๆ

สูตรมาร์รอนครีม

หากต้องการลิ้มลองรสชาติมาร์รอนครีมแบบโฮมเมด สามารถทำตามสูตรต่อไปนี้ได้

ส่วนผสม:

• เกาลัดอบหรือต้ม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ปอกเปลือกเกาลัดแล้วบดให้ละเอียด
2. ใส่เกาลัดบดลงในหม้อพร้อมกับน้ำตาลทรายและเนย นำไปต้มด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
3. ยกลงจากเตาแล้วใส่กลิ่นวานิลลาสกัดลงไป คนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในโถปั่น แล้วปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียด
5. นำครีมที่ได้ไปบรรจุในโถแก้วหรือกระป๋องแล้วแช่เย็นไว้ก่อนรับประทาน

ประโยชน์ของการรับประทานมาร์รอนครีม

การรับประทานมาร์รอนครีมในปริมาณที่พอเหมาะสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้หลายประการ ดังนี้

• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด: มาร์รอนครีมมีส่วนประกอบของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: มาร์รอนครีมมีส่วนประกอบของเส้นใยอาหาร ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ: มาร์รอนครีมมีส่วนประกอบของโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
• ช่วยบำรุงกระดูกและข้อ: มาร์รอนครีมมีส่วนประกอบของแคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและข้อให้แข็งแรง
• ช่วยต้านอนุมูลอิสระ: มาร์รอนครีมมีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

ผลข้างเคียงของการรับประทานมาร์รอนครีม

มาร์รอนครีมเป็นขนมหวานที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม อาจเกิดผลข้างเคียงบางประการได้ในบางกรณี เช่น

• อาการแพ้: บางคนอาจแพ้เกาลัดซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของมาร์รอนครีม อาการแพ้อาจรวมถึงผื่นคัน ลมพิษ บวมน้ำ หายใจลำบาก และช็อก
• อาการท้องเสีย: มาร์รอนครีมมีส่วนประกอบของเส้นใยอาหารในปริมาณมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียในบางคนได้
• อาการท้องอืด: มาร์รอนครีมมีส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดในบางคนได้

ข้อควรระวังในการรับประทานมาร์รอนครีม

• ผู้ที่แพ้เกาลัดหรือธัญพืชอื่นๆ ไม่ควรรับประทานมาร์รอนครีม
• **ผู้ที่มีระบบย