วิธีทำปลาเห็ด กินง่าย อร่อย ได้ประโยชน์

ปลาเห็ดคืออะไร?

ปลาเห็ด หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดนางรมทะเล เป็นเห็ดทะเลประเภทหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายปลา โดยมีลำตัวแบนและกลมมน สีขาวอมเหลือง มีเหงือกสำหรับหายใจตั้งอยู่ด้านข้างของลำตัว ปลาเห็ดจัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนและแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก

ประโยชน์ของปลาเห็ด

การกินปลาเห็ดเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: ปลาเห็ดมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันร่างกายจากเชื้อโรคและการติดเชื้อ
• บำรุงหัวใจและหลอดเลือด: ปลาเห็ดมีโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• บำรุงกระดูกและฟัน: ปลาเห็ดมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง
• บำรุงสมอง: ปลาเห็ดมีสารโคลีนที่ช่วยบำรุงสมองและความจำ
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง: ปลาเห็ดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด

วิธีทำปลาเห็ด

ปลาเห็ดสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี แต่หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทอด ต่อไปนี้คือวิธีทำปลาเห็ดทอด

ส่วนผสม:

• ปลาเห็ด 500 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ:

1. ล้างปลาเห็ดให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง
2. ผสมแป้งทอดกรอบ เกลือ และพริกไทยในชาม
3. คลุกปลาเห็ดกับส่วนผสมแป้งให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอน้ำมันร้อน
5. นำปลาเห็ดที่คลุกแป้งแล้วลงทอดในน้ำมันร้อน
6. ทอดจนปลาเห็ดสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
7. ตักปลาเห็ดขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
8. จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ชอบ

ตารางเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของปลาเห็ดกับเนื้อปลาอื่นๆ

เคล็ดลับและเทคนิคในการทำปลาเห็ดทอด

• ก่อนทอด ควรซับปลาเห็ดให้แห้ง เพื่อให้แป้งทอดกรอบติดได้ดี
• ใช้แป้งทอดกรอบที่มีความละเอียดสูง เพื่อให้แป้งเกาะติดกับปลาเห็ดได้ดี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดก่อนนำปลาเห็ดลงทอด เพื่อให้แป้งสุกเร็วและกรอบ
• ไม่ควรทอดปลาเห็ดนานเกินไป เพราะอาจทำให้ปลาเห็ดแห้งและเหนียว
• จัดเสิร์ฟปลาเห็ดทอดร้อนๆ เพื่อความอร่อยสูงสุด

ข้อผิดพลาดทั่วไปในการทำปลาเห็ดทอด

• ใช้แป้งทอดกรอบที่มีความละเอียดต่ำ ทำให้แป้งเกาะติดกับปลาเห็ดได้ไม่ดี
• ตั้งน้ำมันไม่ร้อนจัด ทำให้แป้งสุกช้าและไม่อร่อย
• ทอดปลาเห็ดนานเกินไป ทำให้ปลาเห็ดแห้งและเหนียว
• ไม่ซับปลาเห็ดให้แห้งก่อนทอด ทำให้แป้งทอดกรอบติดได้ไม่ดี

ข้อดีและข้อเสียของการกินปลาเห็ด

ข้อดี:

• มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
• ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• บำรุงหัวใจและหลอดเลือด
• บำรุงกระดูกและฟัน
• บำรุงสมอง
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• มีรสชาติอร่อย

ข้อเสีย:

• อาจมีกลิ่นคาวเล็กน้อย
• หาซื้อได้ยากในบางพื้นที่
• มีราคาค่อนข้างสูง

สรุป

ปลาเห็ดเป็นอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี และมีรสชาติอร่อย อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทำปลาเห็ดทอดเพื่อให้ได้ปลาเห็ดทอดที่อร่อยและมีคุณภาพดี