กระทะ: เครื่องครัวอเนกประสงค์ที่ขาดไม่ได้ในทุกครัว

กระทะเป็นเครื่องครัวที่มีมาอย่างยาวนานและยังคงมีความสำคัญในครัวของเราทุกวันนี้ ด้วยความเก่งกาจและความสะดวกสบาย จึงช่วยให้เราปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่อาหารเช้าไปจนถึงอาหารค่ำ

ประเภทของกระทะ

กระทะมีให้เลือกหลากหลายประเภท แต่ละประเภทเหมาะกับการปรุงอาหารประเภทต่างๆ ต่อไปนี้คือประเภทที่นิยมมากที่สุด:

• กระทะสแตนเลส: เป็นตัวเลือกที่ทนทานและใช้งานได้หลากหลาย สามารถใช้ปรุงอาหารเกือบทุกประเภท
• กระทะเหล็กหล่อ: กระทะประเภทนี้มีความทนทานสูงและให้ความร้อนสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น การย่างเนื้อสัตว์
• กระทะเคลือบสารกันติด: กระทะเหล่านี้ทำความสะอาดได้ง่ายและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ติดกระทะ เช่น ไข่และแพนเค้ก
• กระทะทองแดง: กระทะทองแดงมีการนำความร้อนที่ดีเยี่ยม ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เช่น การผัดกระเพรา

วิธีเลือกกระทะที่เหมาะกับคุณ

เมื่อเลือกกระทะ ควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

• วัสดุ: วัสดุที่ใช้ทำกระทะมีผลต่อความทนทาน ประสิทธิภาพความร้อน และความง่ายในการทำความสะอาด
• ขนาด: ขนาดของกระทะควรเหมาะกับเตาของคุณและปริมาณอาหารที่คุณปรุงบ่อยๆ
• ความลึก: กระทะที่มีความลึกมากกว่าเหมาะสำหรับการปรุงอาหารประเภทซอสและสตู
• ด้ามจับ: ด้ามจับของกระทะควรจับสบายและทนความร้อน
• ราคา: กระทะมีราคาตั้งแต่ราคาประหยัดจนถึงราคาแพง พิจารณางบประมาณของคุณและความถี่ในการใช้งาน

การดูแลรักษากระทะ

เพื่อให้กระทะของคุณใช้งานได้อย่างยาวนาน ให้ทำตามเคล็ดลับการดูแลรักษาต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดกระทะหลังใช้งานทุกครั้ง
• หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องมือทำอาหารที่เป็นโลหะบนกระทะเคลือบสารกันติด
• ทำให้กระทะเหล็กหล่อแห้งหลังล้าง
• เก็บกระทะในที่แห้ง

สูตรอาหารที่ใช้กระทะ

กระทะสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด ต่อไปนี้คือสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนที่ใช้กระทะ:

• ไข่ดาว
• ไข่เจียว
• แพนเค้ก
• วาฟเฟิล
• เนื้อย่าง
• ผัดกระเพรา

เคล็ดลับการใช้กระทะ

• ปรุงอาหารด้วยไฟกลาง: หลีกเลี่ยงการใช้ไฟสูงเกินไปเพราะอาจทำให้ไหม้ได้
• ใช้น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อย: ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ
• ใช้เครื่องมือทำอาหารที่ไม่เป็นรอย: เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวกระทะเสียหาย
• อย่าโหลดกระทะมากเกินไป: อาจทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ

ข้อดีและข้อเสียของกระทะ

ข้อดี:

• อเนกประสงค์: สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย
• ทนทาน: กระทะบางประเภทอาจใช้งานได้หลายทศวรรษ
• ทำความสะอาดง่าย: โดยเฉพาะกระทะเคลือบสารกันติด
• ราคาไม่แพง: มีให้เลือกหลากหลายราคา

ข้อเสีย:

• อาจทำให้เกิดรอยขีดข่วน: โดยเฉพาะกระทะเคลือบสารกันติด
• อาจเกิดสนิมได้: โดยเฉพาะกระทะเหล็กหล่อหากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม
• มีน้ำหนัก: บางประเภท เช่น กระทะเหล็กหล่อ อาจมีน้ำหนักมาก
• อาจติดอาหาร: โดยเฉพาะกระทะที่ไม่ได้เคลือบสารกันติด

สรุป

กระทะเป็นเครื่องครัวที่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน ด้วยความเก่งกาจ ความทนทาน และความสะดวกสบาย จึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวทุกครัว เมื่อเลือกและดูแลรักษากระทะอย่างเหมาะสม ก็จะใช้งานได้อย่างยาวนานและช่วยให้คุณปรุงอาหารแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ตารางที่ 1: ประเภทของกระทะ

ตารางที่ 2: ขนาดของกระทะ

ตารางที่ 3: การดูแลรักษากระทะ

เคล็ดลับการใช้กระทะ

• ใช้กระทะที่เหมาะกับขนาดเตาของคุณ
• ปรุงอาหารด้วยไฟกลางเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
• ใช้น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ
• ใช้เครื่องมือทำอาหารที่ไม่เป็นรอยเพื่อป้องกันความเสียหายของพื้นผิวกระทะ
• อย่าโหลดกระทะมากเกินไปเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
• ทำความสะอาดกระทะหลังใช้งานทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบและเชื้อโรค

ขั้นตอนการใช้กระทะ

1. เลือกกระทะที่เหมาะกับการปรุงอาหาร
2. ตั้งกระทะบนเตาและเปิดไฟกลาง
3. ใส่น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อย
4. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด
5. พลิกกลับอาหารขณะปรุงอาหารเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
6. นำกระทะออกจากเตาเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว
7. ทำความสะอาดกระทะหลังใช้งานทุกครั้ง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกระทะ

• กระทะประเภทไหนดีที่สุด?

ขึ้นอยู่กับความต้องการและงบประมาณของคุณ แต่กระทะสแตนเลสและเหล็กหล่อเป็นตัวเลือกที่นิยมและใช้งานได้หลากหลาย

• กระทะเคลือบสารกันติดปลอดภัยหรือไม่?

โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยเมื่อใช้ตามคำแนะนำ อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเกินไปเนื่องจากอาจทำให้สารเคลือบเสียหายได้

• จะทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่ออย่างไร?

ใช้แปรงขัดพร้อมน้ำร้อนและหลีกเลี่ยงการใช้สบู่ ทาด้วยน้ำมันพืชหลังล้างเพื่อป้องกันการเกิดสนิม

• กระทะทองแดงมีราคาแพงไหม?

กระทะทองแดงมีราคาแพงกว่าประเภท