โรงงานปลากระป๋อง: เสาหลักแห่งอุตสาหกรรมประมงไทย

อุตสาหกรรมปลากระป๋องของไทยเป็นหนึ่งในเสาหลักที่สำคัญของเศรษฐกิจการประมงของประเทศ โดยมีมูลค่าการส่งออกกว่า 20,000 ล้านบาทต่อปี โรงงานปลากระป๋องจากทั่วประเทศมีบทบาทสำคัญในการแปรรูปปลาสดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สะดวกและมีคุณภาพสูง

กระบวนการผลิตปลากระป๋อง

กระบวนการผลิตปลากระป๋องโดยทั่วไปมีดังนี้:

1. การคัดเลือกและทำความสะอาดปลา: ปลาสดจะถูกคัดเลือกตามขนาดและความสด แล้วนำมาล้างและทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเกล็ดออก
2. การปรุงสุก: ปลาจะถูกนำไปต้มหรือนึ่งเพื่อปรุงสุก ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดเชื้อโรคและเอนไซม์ที่อาจทำให้ปลาเน่าเสีย
3. การบรรจุปลากระป๋อง: ปลาที่ปรุงสุกแล้วจะถูกบรรจุลงในกระป๋อง โดยอาจมีการเติมเครื่องปรุงรสหรือน้ำมันลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. การปิดผนึก: กระป๋องจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากภายนอก
5. การฆ่าเชื้อ: กระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

บทบาทของโรงงานปลากระป๋องในอุตสาหกรรมประมงไทย

โรงงานปลากระป๋องมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมประมงไทยดังนี้:

• เพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ประมง: การแปรรูปปลาสดเป็นปลากระป๋องช่วยเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
• ลดการสูญเสีย: ปลากระป๋องมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าปลาสด ทำให้ช่วยลดการสูญเสียจากการเน่าเสียได้
• สร้างอาชีพ: โรงงานปลากระป๋องจ้างแรงงานจำนวนมากทั้งในด้านการผลิตและการขนส่ง
• สนับสนุนชุมชนชาวประมง: โรงงานปลากระป๋องมักตั้งอยู่ในพื้นที่ใกล้ทะเล ซึ่งช่วยสนับสนุนชุมชนชาวประมงและสร้างรายได้ให้กับท้องถิ่น
• ส่งเสริมการบริโภคปลา: ปลากระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนที่สะดวกและราคาไม่แพง ซึ่งช่วยส่งเสริมการบริโภคปลาในหมู่ประชาชน

มาตรฐานและความปลอดภัย

โรงงานปลากระป๋องในไทยอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดของหน่วยงานภาครัฐต่างๆ เช่น กรมควบคุมอาหารและยา เพื่อรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ปลา