มาสเตอร์พะแนงหมู กะทิกล่อง มือใหม่ก็ทำได้ง่ายนิดเดียว

บทนำ

พะแนงหมู ถือเป็นเมนูอาหารไทยที่มีมานาน และเป็นที่นิยมมาในทุกยุคทุกสมัย เพราะมีรสชาติที่กลมกล่อมหอมเครื่องเทศ กินง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากพูดถึงพะแนงหมู หลายคนคงนึกถึงกรรมวิธีการทำที่ยุ่งยาก ลำพังแค่เครื่องแกงก็ต้องโขลกเอง ใช้เวลานาน แต่เดี๋ยวนี้เรื่องเหล่านี้ไม่ใช่อุปสรรคอีกต่อไป เพราะเราสามารถใช้ "กะทิกล่อง" แทนการคั้นเองได้แล้ว และยังมี "เครื่องแกงสำเร็จรูป" ที่หาซื้อได้ง่ายในท้องตลาด ช่วยให้เราทำเมนูพะแนงหมูได้อย่างรวดเร็วและสะดวกยิ่งขึ้น

บทความนี้จะมาแนะนำวิธีทำพะแนงหมู กะทิกล่องแบบละเอียดทุกขั้นตอน พร้อมเทคนิคการทำให้อร่อยเข้มข้น แม้จะเป็นมือใหม่ก็สามารถทำตามได้อย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสันนอกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 500 กรัม
• กะทิกล่อง 350 มล. (1 กล่อง)
• เครื่องแกงพะแนง 1 ซอง
• ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 5-7 เม็ด
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำหมูลงไปผัดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. เทกะทิกล่องลงไปในกระทะเดียวกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องแกงพะแนงลงไป ผัดให้หอม
3. ใส่หมูที่ผัดไว้ลงไปในกระทะ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปครึ่งถ้วยตวง คนให้เข้ากัน
4. ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ชิมรสตามชอบ
5. เคี่ยว พะแนงด้วยไฟกลางจนน้ำงวดลง เหลือเพียงกะทิข้นๆ
6. ใส่ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าแดงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
7. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน

เทคนิคทำพะแนงหมูให้อร่อย

• เลือกใช้กะทิแท้ 100% จะได้ความหอม มัน เข้มข้นกว่ากะทิผสม
• ผัดเครื่องแกงให้หอม จะทำให้พะแนงมีกลิ่นหอมเครื่องเทศมากยิ่งขึ้น
• เคี่ยวพะแนงให้เข้าเนื้อ จะทำให้พะแนงอร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น
• เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ตามชอบ เพื่อปรับรสชาติให้ถูกปาก
• ใส่ใบมะกรูดเยอะๆ จะทำให้พะแนงหอมยิ่งขึ้น

ประโยชน์ของการกินพะแนงหมู

พะแนงหมู เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ ได้แก่

• โปรตีนสูง: เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ที่จำเป็นต่อการซ่อมแซมและสร้างกล้ามเนื้อ
• ไขมันต่ำ: เนื้อหมูสันนอกเป็นส่วนที่มีไขมันต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
• วิตามินและแร่ธาตุ: พะแนงหมูมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี1 วิตามินบี2 เหล็ก และสังกะสี
• เครื่องเทศมีสรรพคุณทางยา: เครื่องเทศที่ใช้ทำพะแนง เช่น ขมิ้น ข่า พริกไทย มีสรรพคุณทางยาต่างๆ เช่น ต้านการอักเสบ ป้องกันมะเร็ง และช่วยย่อยอาหาร

ตารางสรุปปริมาณสารอาหารในพะแนงหมู

กลยุทธ์การทำพะแนงหมูให้อร่อย

1. เลือกเนื้อหมูที่มีคุณภาพดี: เนื้อหมูที่ดีควรมีสีชมพูอ่อน ไม่มีกลิ่นสาบ เนื้อนุ่มไม่เหนียว
2. ใช้เครื่องแกงคุณภาพดี: เครื่องแกงสำเร็จรูปมีหลายยี่ห้อ ควรเลือกยี่ห้อที่น่าเชื่อถือ มีรสชาติเข้มข้นหอมเครื่องเทศ
3. ผัดเครื่องแกงให้หอม: ก่อนใส่หมูลงไปผัด ควรผัดเครื่องแกงให้หอม เพื่อให้เครื่องเทศส่งกลิ่นออกมาเต็มที่
4. เคี่ยวพะแนงให้เข้าเนื้อ: หลังจากใส่หมูและน้ำลงไปแล้ว ควรเคี่ยวด้วยไฟกลางจนน้ำงวด เหลือเพียงกะทิข้นๆ จะทำให้พะแนงมีรสชาติกลมกล่อมเข้มข้นมากยิ่งขึ้น
5. ปรุงรสตามชอบ: ในขั้นตอนการปรุงรส สามารถปรับรสชาติให้ถูกปากได้ด้วยการเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น

ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง

1. ใช้เนื้อหมูคุณภาพต่ำ: เนื้อหมูคุณภาพต่ำจะมีกลิ่นสาบ เนื้อเหนียว ทำให้พะแนงไม่อร่อย
2. ใช้เครื่องแกงคุณภาพต่ำ: เครื่องแกงคุณภาพต่ำจะมีรสชาติจืด ไม่หอมเครื่องเทศ ทำให้พะแนงไม่อร่อย
3. ผัดเครื่องแกงไม่หอม: หากผัดเครื่องแกงไม่หอม จะทำให้พะแนงขาดกลิ่นเครื่องเทศ ทำให้อร่อยน้อยลง
4. เคี่ยวพะแนงไม่เข้าเนื้อ: หากเคี่ยวพะแนงไม่เข้าเนื้อ จะทำให้พะแนงมีรสชาติจืด ไม่เข้มข้น
5. ปรุงรสไม่ถูกปาก: หากปรุงรสไม่ถูกปาก จะทำให้พะแนงไม่อร่อย ก่อนปิดไฟควรชิมรสชาติแล้วปรุงรสให้ถูกปาก

คำถามที่พบบ่อย

1. พะแนงหมูควรใช้เนื้อหมูส่วนไหนดีที่สุด?

   

   เนื้อหมูสันนอกเป็นส่วนที่เหมาะสำหรับทำพะแนงหมูที่สุด เพราะเนื้อนุ่ม ไม่เหนียว

2. ใช้กะทิกล่องแทนกะทิสดได้ไหม?

   ได้ สามารถใช้กะทิกล่องแทนกะทิสดได้ แต่ควรเลือกใช้กะทิแท้ 100%

3. เครื่องแกงพะแนงทำเองได้ไหม?

   ได้ แต่ต้องใช้เวลาและวัตถุดิบมากกว่า โดยสามารถหาสูตรเครื่องแกงพะแนงทำเองได้จากอินเทอร์เน็ต

   

4. ถ้าไม่มีกะทิกล่อง สามารถใช้นมแทนได้ไหม?

   ได้ แต่พะแนงที่ได้จะไม่หอมมันเท่ากับใช้กะทิ

5. พะแนงหมูเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

   

   พะแนงหมูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3-4 วัน

6. วิธีอุ่นพะแนงหมูที่ถูกต้องทำอย่างไร?

   วิธีอุ่นพะแนงหมูที่ถูกต้องคือ นำพะแนงใส่ไมโครเวฟ หรืออุ่นด้วยเตาไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนร้อนทั่วถึง

บทสรุป

การทำพะแนงหมู กะทิกล่องนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายและขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก มือใหม่ก็สามารถทำตามได้อย่างแน่นอน หากทำตามเทคนิคและเคล็ดลับที่แนะนำในบทความนี้ รับรองได้เลยว่าจะได้พ