ต้มข่าไก่ สูตรน้ำใส หอม อร่อย รสชาติกลมกล่อม

ต้มข่าไก่ เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมากเมนูหนึ่ง ด้วยรสชาติที่ครบครันทั้ง เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด และหอมกลิ่นสมุนไพร แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ประโยชน์ของต้มข่าไก่

• ช่วยลดอาการหวัดและคัดจมูก ต้มข่าไก่มีส่วนผสมของข่าและตะไคร้ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยขับเสมหะ
• ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ข่าและตะไคร้ในต้มข่าไก่มีฤทธิ์ช่วยขับลม จึงช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำและโปรตีนสูง จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
• ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ต้มข่าไก่มีส่วนผสมของกระดูกไก่ ซึ่งมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่จำเป็นต่อการบำรุงกระดูกและฟัน

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ส่วนไหนก็ได้ 500 กรัม
• ข่าแก่หั่นแว่น 10 แว่น
• ตะไคร้หั่นแว่น 5 ต้น
• ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้น 10 ใบ
• พริกขี้หนูหั่นแว่น 5-7 เม็ด (ตามชอบ)
• หอมแดงซอย 5 หัว
• น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : ต้มน้ำซุป
- นำน้ำซุปไก่ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง
- ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริกขี้หนูลงไป ต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 2 : ใส่เนื้อไก่
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มจนสุก ประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อไก่)

ขั้นตอนที่ 3 : ปรุงรส
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
- ใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 : ตักเสิร์ฟ
- ตักต้มข่าไก่ใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีฝรั่งซอย

เคล็ดลับความอร่อย

• เลือกใช้ไก่สดที่ไม่มีกลิ่นเหม็น
• ต้มน้ำซุปให้เดือดนานๆ เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวตามชอบ ไม่ควรใส่มากเกินไป
• ใส่กะทิในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน

สูตรต้มข่าไก่แบบอื่นๆ

• ต้มข่าไก่ตำลึง : ใส่ใบตำลึงลวกสุกลงไป
• ต้มข่าไก่เห็ดฟาง : ใส่เห็ดฟางลงไปต้มพร้อมกับเนื้อไก่
• ต้มข่าไก่แบบไม่ใส่กะทิ : ใช้น้ำซุปไก่แทนกะทิ

ข้อควรระวัง

• ผู้ที่มีอาการแพ้พริกขี้หนูควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน
• ไม่ควรปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวมากเกินไป เพราะจะทำให้ต้มข่าไก่มีรสชาติเค็มและเปรี้ยวเกินไป
• ควรรับประทานต้มข่าไก่ขณะที่ยังร้อนๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

สุดท้ายนี้ อย่าลืมว่าการทำอาหารเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและวิธีการปรุงตามความชอบของคุณได้ แต่ที่สำคัญที่สุดคือการใส่ใจในทุกขั้นตอนการทำ แล้วคุณจะได้ต้มข่าไก่ที่อร่อยถูกใจแน่นอน