ต้นกระเทียม พืชสมุนไพรอเนกประโยชน์ ที่คุณอาจมองข้าม

ต้นกระเทียมคืออะไร

ต้นกระเทียม (Garlic) เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์เดียวกับหัวหอม มีลักษณะใบเรียวยาวสีเขียวเข้ม มีหัวอยู่ใต้ดินซึ่งเป็นส่วนที่ใช้รับประทานมากที่สุด มีกลิ่นฉุนและรสชาติเผ็ดร้อน ต้นกระเทียมมีต้นกำเนิดในเอเชียกลาง และปัจจุบันปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก

ประโยชน์ของต้นกระเทียม

ต้นกระเทียมเป็นพืชสมุนไพรที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีสาระสำคัญอย่าง อัลลิซิน (Allicin) ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส และเชื้อรา

ประโยชน์ของต้นกระเทียมที่ได้รับการยอมรับจากวงการแพทย์ได้แก่

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อัลลิซินในกระเทียมช่วยกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาว ซึ่งเป็นเซลล์ที่ทำหน้าที่ต่อสู้กับเชื้อโรค ทำให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงขึ้น
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ กระเทียมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด กระเทียมมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2
• ลดความดันโลหิต สารประกอบในกระเทียมสามารถช่วยขยายหลอดเลือด ทำให้ความดันโลหิตลดลง
• ต้านมะเร็ง มีการศึกษาพบว่าการรับประทานกระเทียมเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่

สารอาหารในต้นกระเทียม

ต้นกระเทียมมีสารอาหารที่หลากหลายและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ โดยในกระเทียม 100 กรัมประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้

วิธีรับประทานต้นกระเทียม

ต้นกระเทียมสามารถรับประทานได้หลายวิธี เช่น

• รับประทานสดๆ สามารถหั่นหรือบดกระเทียมใส่ในอาหารต่างๆ ได้ เช่น สลัด ยำ แกง และผัด
• ปรุงอาหาร ใช้กระเทียมเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ทำชา โดยการต้มกระเทียมกับน้ำร้อน ดื่มเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันและบรรเทาอาการหวัด
• ทำแคปซูลเสริมอาหาร มีจำหน่ายในร้านขายยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ข้อควรระวัง

แม้ว่าต้นกระเทียมจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้วปริมาณการบริโภคที่ปลอดภัยคือไม่เกิน 2-3 กลีบต่อวัน และควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกระเทียมดิบในปริมาณมาก เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนในปากและหลอดอาหาร

นอกจากนี้ ผู้ที่มีโรคประจำตัวบางอย่าง เช่น

• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือด กระเทียมอาจทำให้เลือดหยุดไหลยากและเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดเลือดออก
• ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด กระเทียมอาจเพิ่มฤทธิ์ของยาและทำให้เลือดหยุดไหลยากยิ่งขึ้น
• ผู้ที่รับประทานยาป้องกันการจับตัวของเกล็ดเลือด กระเทียมอาจเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดเลือดออก

ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทานกระเทียมเพื่อความปลอดภัย

สูตรอาหารที่มีต้นกระเทียม

• สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียม
• ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ กระเทียม พริกแห้ง น้ำมันมะกอก
• วิธีทำ:
  1. ต้มสปาเก็ตตี้ให้สุก
  2. ผัดกระเทียมและพริกแห้งในน้ำมันมะกอกจนหอม
  3. ใส่สปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ไก่ผัดกระเทียม
• ส่วนผสม: ไก่ กระเทียม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย
• วิธีทำ:
  1. หมักไก่กับซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และพริกไทย
  2. ผัดกระเทียมในน้ำมันจนหอม
  3. ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาล
• น้ำพริกมะขามกระเทียม
• ส่วนผสม: มะขามเปียก กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ น้ำตาลปี๊บ
• วิธีทำ:
  1. แช่มะขามเปียกในน้ำอุ่น
  2. นำเนื้อมะขามเปียกไปปั่นรวมกับกระเทียม พริกขี้หนู และกะปิ
  3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

สรุป

ต้นกระเทียมเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมาย โดยมีสารอาหารที่หลากหลายและสารสำคัญอย่างอัลลิซินที่ออกฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส และเชื้อรา นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต และต้านมะเร็ง อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานกระเทียมในปริมาณที่เหมาะสม โดยผู้ที่มีโรคประจำตัวบางอย่างควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทาน