ข้าวเม่ามงคล: ของทานเล่นที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์

ข้าวเม่า เป็นของทานเล่นที่ทำมาจากข้าวเหนียว โดยนำข้าวเหนียวมาตำหรือโม่ให้เป็นผงละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับน้ำ และนวดจนเหนียว จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก แล้วนำมาคลุกกับน้ำตาล เกลือ และงา แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง ข้าวเม่ามีรสชาติหวาน มัน เค็ม กรอบ อร่อย เป็นของทานเล่นที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย

ข้าวเม่ามีคุณประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ข้าวเม่า 100 กรัม ให้พลังงาน 380 กิโลแคลอรี โปรตีน 6 กรัม ไขมัน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 88 กรัม และใยอาหาร 3 กรัม นอกจากนี้ ข้าวเม่ายังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินอี และแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี

ประโยชน์ของข้าวเม่า

ข้าวเม่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ข้าวเม่ามีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
• ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ข้าวเม่ามีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
• ช่วยระบบขับถ่าย ข้าวเม่ามีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น
• ช่วยเสริมสร้างกระดูก ข้าวเม่ามีแคลเซียมสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
• ช่วยบำรุงหัวใจ ข้าวเม่ามีแมกนีเซียมสูง ซึ่งช่วยบำรุงหัวใจให้แข็งแรง

ข้าวเม่ากับความเชื่อ

ข้าวเม่าเป็นอาหารมงคลที่ใช้ในพิธีกรรมต่างๆ ของชาวไทย เช่น พิธีแต่งงาน พิธีขึ้นบ้านใหม่ และพิธีทำขวัญนาค โดยเชื่อว่าข้าวเม่าจะนำมาซึ่งความอุดมสมบูรณ์ โชคลาภ และความรุ่งเรือง

เคล็ดลับการทำข้าวเม่าให้กรอบอร่อย

• ใช้ข้าวเหนียวที่เก่าเก็บ ข้าวเหนียวที่เก่าเก็บจะมีความแข็งและเหนียวมากกว่าข้าวเหนียวใหม่ ทำให้ได้ข้าวเม่าที่กรอบกว่า
• ตำหรือโม่ข้าวเหนียวให้ละเอียด ข้าวเหนียวที่ตำหรือโม่ละเอียดจะทำให้ได้ข้าวเม่าที่กรอบกว่า
• นวดข้าวเหนียวกับน้ำให้เหนียว การนวดข้าวเหนียวกับน้ำให้เหนียวจะทำให้ได้ข้าวเม่าที่เกาะตัวกันดี ไม่แตกหักง่าย
• นึ่งข้าวเหนียวให้สุก การนึ่งข้าวเหนียวให้สุกจะทำให้ได้ข้าวเม่าที่นุ่มและไม่แข็งกระด้าง
• คลุกข้าวเหนียวกับน้ำตาล เกลือ และงา การคลุกข้าวเหนียวกับน้ำตาล เกลือ และงาจะทำให้ได้ข้าวเม่าที่มีรสชาติหวาน มัน เค็ม และหอม
• ตากแดดข้าวเม่าให้แห้ง การตากแดดข้าวเม่าให้แห้งจะทำให้ได้ข้าวเม่าที่กรอบและเก็บไว้ได้นาน

สูตรข้าวเม่ามงคล

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียวเก่า 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• งาขาว 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำข้าวเหนียวมาตำหรือโม่ให้ละเอียด
2. นำข้าวเหนียวที่ตำหรือโม่ละเอียดมาเทใส่ในภาชนะ แล้วค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อย sambil นวดข้าวเหนียวไปด้วย นวดจนข้าวเหนียวเหนียวเป็นก้อน
3. แบ่งข้าวเหนียวที่นวดแล้วออกเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 15-20 นาที
4. นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วมาคลุกกับน้ำตาลทราย เกลือป่น และงาขาว
5. นำข้าวเม่าที่คลุกแล้วมาตากแดดให้แห้ง ประมาณ 2-3 วัน
6. เมื่อข้าวเม่าแห้งแล้ว สามารถนำมาทานได้เลย

ตารางที่ 1: คุณค่าทางโภชนาการของข้าวเม่า

ตารางที่ 2: ประโยชน์ของข้าวเม่า

ตารางที่ 3: เคล็ดลับการทำข้าวเม่าให้กรอบอร่อย

กลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพในการทำข้าวเม่าให้กรอบอร่อย

• ใช้ข้าวเหนียวที่เก่าเก็บ ข้าวเหนียวที่เก่าเก็บมีปริมาณแป้งสูง ซึ่งจะทำให้ข้าวเม่ากรอบกว่า
• โม่ข้าวเหนียวให้ละเอียด การโม่ข้าวเหนียวให้ละเอียดจะทำให้ได้ผงข้าวเหนียวที่มีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้ข้าวเม่ากรอบและไม่แข็งกระด้าง
• นวดข้าวเหนียวกับน้ำให้เหนียว การนวดข้าวเหนียวกับน้ำให้เหนียวจะทำให้ได้แป้งข้าวเหนียวที่มีความยืดหยุ่น ซึ่งจะทำให้ข้าวเม่ากรอบและไม่แตกหักง่าย
• นึ่งข้าวเหนียวให้สุก การนึ่งข้าวเหนียวให้สุกจะทำให้แป้งข้าวเหนียวสุกทั่วถึง ซึ่งจะทำให้ข้าวเม่ากรอบและไม่เหนียว