ผักเคียงสุดแซ่บ! เติมเต็มความอร่อยให้ส้มตำปลาร้าของคุณ

ส้มตำปลาร้า อาหารอีสานแสนแซ่บที่หลายคนชื่นชอบ นอกจากรสชาติจัดจ้านแล้ว ผักเคียงที่ทานคู่กันก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้ส้มตำปลาร้าอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก โดยทั่วไปแล้ว ผักเคียงส้มตำปลาร้าหลักๆ จะมีด้วยกัน 4 ชนิด ได้แก่

1. ถั่วฝักยาว
2. ผักกาดดอง
3. กะหล่ำปลีซอย
4. แครอทฝอย

อย่างไรก็ตาม ยังมีผักเคียงอื่นๆ อีกมากมายที่สามารถนำมารับประทานคู่กับส้มตำปลาร้าได้ เพื่อเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายให้กับเมนูนี้ ยกตัวอย่างเช่น

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง
• ต้นหอม
• ผักชีลาว

นอกจากนี้ ยังมีผักพื้นบ้านบางชนิดที่นิยมนำมารับประทานคู่กับส้มตำปลาร้า เช่น

• ยอดกระถิน
• ยอดมะพร้าว
• ใบมะยม
• ยอดมะขามอ่อน

การเลือกรับประทานผักเคียงหลากหลายชนิดจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูส้มตำปลาร้า เนื่องจากผักแต่ละชนิดจะมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันออกไป

ผักเคียงส้มตำปลาร้า: ประโยชน์ที่คุณคาดไม่ถึง

การรับประทานผักเคียงร่วมกับส้มตำปลาร้า ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ผักเคียงเหล่านี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

ถั่วฝักยาว: อุดมไปด้วยวิตามิน A C และ K รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม
ผักกาดดอง: มีวิตามิน C สูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย นอกจากนี้ยังมีโปรไบโอติกส์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
กะหล่ำปลีซอย: อุดมไปด้วยวิตามิน K และ C รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคมะเร็ง
แครอทฝอย: เป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน A ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพดวงตาและผิวหนัง
แตงกวา: มีน้ำสูง ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้แก่ร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C และสารต้านอนุมูลอิสระ
มะเขือเทศ: อุดมไปด้วยวิตามิน C และไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ
ผักชีฝรั่ง: มีวิตามิน C และ K สูง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
ต้นหอม: มีวิตามิน C และ A สูง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคมะเร็ง
ผักชีลาว: มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ช่วยลดความดันโลหิตและลดระดับน้ำตาลในเลือด

แผนภูมิแสดงคุณค่าทางโภชนาการของผักเคียงส้มตำปลาร้า

เคล็ดลับการเลือกและเตรียมผักเคียงส้มตำปลาร้า

เพื่อให้ได้ผักเคียงส้มตำปลาร้าที่อร่อยและมีคุณภาพ ควรเลือกผักที่สดใหม่และกรอบ จากนั้นนำมาเตรียมให้สะอาดและหั่นให้มีขนาดพอดีคำ ดังนี้

ถั่วฝักยาว: เลือกถั่วฝักยาวที่สดใหม่และอ่อน ไม่มีรอยช้ำหรือแมลงกัดแทะ นำมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำ
ผักกาดดอง: เลือกผักกาดดองที่มีสีขาวอมเหลือง ไม่เปรี้ยวหรือเค็มจนเกินไป นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้นบางๆ
กะหล่ำปลีซอย: เลือกกะหล่ำปลีที่สดใหม่และกรอบ นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้นบางๆ
แครอทฝอย: เลือกแครอทที่สดใหม่และไม่มีรอยช้ำ นำมาปอกเปลือกแล้วซอยเป็นเส้นบางๆ
แตงกวา: เลือกแตงกวาที่สดใหม่และกรอบ นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นแว่นบางๆ
มะเขือเทศ: เลือกมะเขือเทศที่สดใหม่และสุกแดง นำมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ผักชีฝรั่ง: เลือกผักชีฝรั่งที่สดใหม่และมีใบเขียวสด นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
ต้นหอม: เลือกต้นหอมที่สดใหม่และมีลำต้นอวบอ้วน นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นท่อนบางๆ
ผักชีลาว: เลือกผักชีลาวที่สดใหม่และมีใบสีเขียวสด นำมาล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีเก็บรักษาผักเคียงส้มตำปลาร้า

เพื่อให้ผักเคียงส้มตำปลาร้าสดใหม่และกรอบนานขึ้น ควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นดังนี้

ถั่วฝักยาว: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
ผักกาดดอง: เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน
กะหล่ำปลีซอย: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
แครอทฝอย: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
แตงกวา: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
มะเขือเทศ: เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
ผักชีฝรั่ง: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
ต้นหอม: เก็บในถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ แล้วแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์