เห็ดฟางผัดไข่: เมนูง่ายแสนอร่อย ประโยชน์ล้นเหลือ

ในบรรดาเมนูอาหารไทยทั่วไป เห็ดฟางผัดไข่นับเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ราคาไม่แพง และวิธีการปรุงที่แสนง่ายดาย แต่รู้หรือไม่ว่าเมนูจานนี้ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย

เห็ดฟาง: แหล่งโปรตีนและสารอาหารชั้นเยี่ยม

เห็ดฟาง เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตบนวัสดุเหลือใช้จากการเกษตร เช่น ฟางข้าว อับเฉา หรือเศษไม้ มีลักษณะก้านสีขาว หัวสีน้ำตาลอมเทา

เห็ดฟางมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยประกอบไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น

• โปรตีน: 3.3 กรัม ต่อ 100 กรัม
• ไฟเบอร์: 1.5 กรัม ต่อ 100 กรัม
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 12% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
• วิตามินบี 3 (ไนอาซิน): 21% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
• โพแทสเซียม: 320 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม
• ฟอสฟอรัส: 100 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม

ประโยชน์ของเห็ดฟางต่อสุขภาพ

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง เห็ดฟางจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้

• บำรุงหัวใจและหลอดเลือด: เห็ดฟางมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: เห็ดฟางมีสารโพลีแซ็กคาไรด์ที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงขึ้น ป้องกันการติดเชื้อต่างๆ
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: เห็ดฟางมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• บำรุงสายตา: เห็ดฟางมีวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ซึ่งช่วยบำรุงสายตาและป้องกันโรคตาต่างๆ เช่น ต้อกระจก
• บำรุงสมอง: เห็ดฟางมีสารไนอาซิน (วิตามินบี 3) ซึ่งช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้

เห็ดฟางผัดไข่: อาหารเพื่อสุขภาพที่แสนอร่อย

เห็ดฟางผัดไข่เป็นเมนูอาหารที่ปรุงง่ายและอร่อย โดยมีส่วนผสมหลักเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่

• เห็ดฟางสด 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด แล้วฉีกเป็นเส้นๆ
2. ตีไข่ไก่ในชาม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วขาว
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชแล้วรอให้ร้อน
4. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เห็ดฟางลงไปผัดจนเริ่มสุก
5. เทไข่ที่ตีไว้ลงไป แล้วรีบใช้ตะหลิวคนให้ไข่กระจายทั่วเห็ด
6. ผัดต่อจนไข่สุก แล้วตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดฟางผัดไข่

ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดฟางผัดไข่ 100 กรัม

สรุป

เห็ดฟางผัดไข่เป็นเมนูอาหารไทยที่แสนอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง โดยเฉพาะโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ จึงช่วยบำรุงหัวใจ หลอดเลือด ภูมิคุ้มกัน สายตา และสมองได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังเป็นเมนูที่ทำง่าย หาส่วนผสมได้ง่าย และราคาไม่แพงอีกด้วย จึงเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว