Medalhões: A escolha certeza para lucrar muito no seu negócio

Os medalhões são cortes nobres de carne, geralmente retirados do lombo ou da alcatra, que se destacam pela maciez, suculência e sabor intenso. Eles representam uma excelente opção para restaurantes, churrascarias, açougues e outros estabelecimentos que desejam oferecer aos seus clientes uma experiência gastronômica diferenciada.

Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Carnes (ABIC), a produção de medalhões no Brasil cresceu cerca de 10% nos últimos anos, impulsionada pela crescente demanda por cortes de carne de alta qualidade. Isso indica que existe uma grande oportunidade de mercado para empreendedores que desejam investir nesse segmento.

Benefícios de investir em medalhões

Incluir medalhões no seu cardápio ou linha de produtos oferece diversas vantagens para o seu negócio:

• Maior lucratividade: Os medalhões são cortes de carne premium, que podem ser vendidos por preços mais altos em comparação com outros cortes.
• Satisfação do cliente: A maciez, suculência e sabor dos medalhões garantem uma experiência gastronômica excepcional aos seus clientes, aumentando a fidelização e as recomendações positivas.
• Diferenciação: Oferecer medalhões no seu estabelecimento o diferencia da concorrência, atraindo clientes que buscam cortes de carne especiais e sofisticados.
• Oportunidades de venda: Os medalhões podem ser preparados de diversas maneiras, o que permite criar pratos variados e atender a diferentes paladares. Isso amplia as opções de vendas e aumenta o ticket médio por cliente.

Estratégias eficazes para vender medalhões

Para maximizar os benefícios de investir em medalhões, é fundamental adotar estratégias eficazes de vendas:

• Destaque a qualidade: Enfatize a procedência da carne, os cortes nobres utilizados e os métodos de preparo que realçam o sabor e a maciez dos medalhões.
• Ofereça variedade: Crie diferentes opções de preparação, incluindo medalhões grelhados, assados, recheados ou servidos com molhos especiais.
• Treine sua equipe: Garanta que sua equipe esteja bem treinada para apresentar os medalhões de forma atraente e esclarecer dúvidas dos clientes sobre o corte e o preparo.
• Promova e divulgue: Use as mídias sociais, anúncios online e materiais impressos para promover seus medalhões e alcançar um público mais amplo.
• Ofereça promoções: Ofereça promoções especiais, descontos e degustações para incentivar os clientes a experimentarem os medalhões.

Dicas e truques para preparar medalhões

Para garantir que seus medalhões estejam sempre no ponto e com o sabor perfeito, siga estas dicas:

• Escolha cortes de qualidade: Opte por medalhões de animais jovens e com boa marmorização (gordura entremeada), pois isso contribui para a maciez e suculência.
• Tempere com moderação: Os medalhões já possuem um sabor intenso, portanto, use temperos com parcimônia para realçar o sabor natural da carne.
• Grelhe ou asse na temperatura certa: Para grelhar, use uma grelha bem quente e grelhe por 3-4 minutos de cada lado para obter um ponto mal passado. Para assar, use o forno pré-aquecido a 200°C e asse por 15-20 minutos para um ponto médio.
• Deixe descansar: Após o preparo, deixe os medalhões descansar por alguns minutos antes de cortá-los. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e suculenta.
• Sirva com acompanhamentos especiais: Combine os medalhões com acompanhamentos sofisticados, como purê de batatas, legumes grelhados ou molhos especiais, para criar uma experiência gastronômica completa.

Por que investir em medalhões é uma escolha vantajosa

Além dos benefícios e estratégias mencionadas, existem vários motivos pelos quais investir em medalhões é uma escolha vantajosa para o seu negócio:

• Crescente demanda: Com o aumento do interesse dos consumidores por cortes de carne especiais, a demanda por medalhões continuará a crescer nos próximos anos.
• Mercado pouco explorado: Embora os medalhões sejam um produto de alto valor agregado, o mercado ainda apresenta muitas oportunidades de exploração, principalmente em cidades menores e regiões turísticas.
• Grande margem de lucro: Os medalhões podem ser vendidos por preços premium, gerando uma margem de lucro significativa para o seu negócio.
• Versatilidade: Os medalhões são extremamente versáteis e podem ser preparados de diversas maneiras, atendendo a diferentes paladares e ocasiões.

Conclusão

Investir em medalhões é uma escolha estratégica para restaurantes, churrascarias, açougues e outros estabelecimentos que desejam se destacar no mercado e oferecer aos seus clientes uma experiência gastronômica excepcional. Ao adotar estratégias eficazes de venda, dicas e truques de preparo e aproveitar as inúmeras vantagens deste corte nobre de carne, você pode lucrar muito e fidelizar seus clientes.

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Tabelas

Tabela 1: Crescimento da produção de medalhões no Brasil

Tabela 2: Lucratividade dos medalhões

Tabela 3: Oportunidades de venda com medalhões