ก๋วยเตี๋ยวไก่ สูตรเด็ด ทำง่าย อร่อยล้ำ หอมกรุ่นทุกชาม

ก๋วยเตี๋ยวไก่ อาหารจานโปรดของคนไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นไก่ต้ม สูตรเด็ดที่เรานำมาเผยแพร่ในวันนี้ รับรองว่าจะทำให้คุณได้ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวไก่แสนอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

สำหรับน้ำซุป
- กระดูกไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 6-8 ถ้วย
- รากผักชี 2 ราก
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 5-7 ใบ
- เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับก๋วยเตี๋ยวไก่
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- บะหมี่ไข่หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ 250 กรัม
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
- ต้นหอม 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
- มะนาว 2-3 ลูก
- พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1: ต้มน้ำซุป
- ล้างกระดูกไก่ให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเปล่า
- เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือจนกว่าน้ำซุปได้ที่
- ระหว่างเคี่ยวนั้น ให้ตักฟองออกเป็นระยะๆ
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำรากผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงไป ต้มต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ต้มเนื้อไก่
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาทีหรือจนกว่าเนื้อไก่สุก
- เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ให้นำขึ้นมาพักให้เย็นก่อนฉีกเป็นเส้นๆ

ขั้นตอนที่ 3: ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ต้มน้ำในหม้ออีกใบให้เดือด จากนั้นนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปลวกตามเวลาที่ระบุบนฉลาก
- เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกแล้ว ให้นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 4: ประกอบก๋วยเตี๋ยวไก่
- ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม
- วางเนื้อไก่ฉีก ถั่วงอก ใบโหระพา ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงไป
- ราดด้วยน้ำซุป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว และพริกขี้หนูตามชอบ

เคล็ดลับความอร่อย

• เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส สามารถนำส่วนผสมเครื่องปรุงมาห่อด้วยผ้าขาวบางก่อนจะใส่ลงไปต้ม
• หากต้องการให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มรากผักชี ตะไคร้ หรือใบมะกรูดในระหว่างเคี่ยวน้ำซุป
• ควรเลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกหรือปีกบนเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
• ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกกำลังดี ไม่แฉะหรือแข็งจนเกินไป
• ปรุงรสก๋วยเตี๋ยวตามความชอบของแต่ละคน อาจเพิ่มน้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว หรือพริกขี้หนูตามต้องการ

เรื่องเล่าขำขันและข้อคิด

• เรื่องที่ 1: ก๋วยเตี๋ยวไก่ผี
  มีชายหนุ่มคนหนึ่งชอบกินก๋วยเตี๋ยวไก่มาก แต่ที่มีใจกล้าพอจะสั่งมากินเฉพาะเวลากลางวันเท่านั้น เพราะเคยเล่าลือกันว่าร้านก๋วยเตี๋ยวไก่แห่งหนึ่งมีผีเฝ้าอยู่ วันหนึ่ง ชายหนุ่มเกิดหิวกลางดึกเลยตัดสินใจไปที่ร้านนั้น โดยสั่งก๋วยเตี๋ยวไก่ 1 ชาม แต่ปรากฏว่ากินไปไม่ทันไรก็มีเสียงกรีดดังลั่นมาจากหลังร้าน ชายหนุ่มตกใจมาก รีบลุกขึ้นวิ่งหนีออกจากร้านไป แต่ลืมไปว่าชามก๋วยเตี๋ยวไก่ยังวางอยู่บนโต๊ะ

• ข้อคิด: อย่ากลัวในสิ่งที่ยังไม่รู้จักหรือไม่เห็น เพราะบางครั้งอาจเป็นเรื่องไร้สาระก็เป็นได้

  

• เรื่องที่ 2: ก๋วยเตี๋ยวไก่สุดโหด
  มีหญิงสาวคนหนึ่งชอบกินก๋วยเตี๋ยวไก่ แต่ชอบแบบเผ็ดร้อนสุดๆ วันหนึ่ง เธอไปสั่งก๋วยเตี๋ยวไก่ที่ร้านดังแห่งหนึ่ง แล้วบอกกับเจ้าของร้านว่า "ขอเผ็ดสุดๆ" เจ้าของร้านก็จัดให้เต็มที่ พอหญิงสาวได้กินเท่านั้นแหละ แทบจะพ่นไฟออกทางปาก น้ำตาไหลพรากๆ แต่ก็ยังฝืนกินต่อเพราะไม่อยากเสียฟอร์ม สุดท้ายกินไม่หมด ต้องทิ้งเอาไว้

• ข้อคิด: อย่าพยายามท้าทายอะไรที่เกินความสามารถของตัวเอง เพราะอาจทำให้ลำบากตัวเองในภายหลังได้

• เรื่องที่ 3: ก๋วยเตี๋ยวไก่แห่งความทรงจำ
  ชายหนุ่มคนหนึ่งมีร้านก๋วยเตี๋ยวไก่เล็กๆ ในต่างจังหวัด ด้วยรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ทำให้มีลูกค้าประจำอยู่มากมาย วันหนึ่ง มีชายสูงอายุคนหนึ่งเข้ามาในร้านและสั่งก๋วยเตี๋ยวไก่ 1 ชาม ชายหนุ่มทำก๋วยเตี๋ยวอย่างพิเศษ แล้วนำไปเสิร์ฟให้ชายสูงอายุ เมื่อชายสูงอายุได้กินเข้าไป ก็ถึงกับน้ำตาไหล คล้ายกับว่าได้กินอาหารที่คิดถึงมานานแล้ว ชายหนุ่มถามว่าเป็นอะไร ชายสูงอายุจึงเล่าให้ฟังว่า เขาเคยมีหลานชายที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวไก่ร้านนี้มาก แต่หลานชายได้ประสบอุบัติเหตุเสียชีวิตไปเมื่อหลายปีก่อน รสชาติก๋วยเตี๋ยวไก่ที่เขากินวันนี้ จึงเหมือนกับได้เจอกับหลานชายอีกครั้ง

• ข้อคิด: อาหารบางอย่างสามารถสร้างความทรงจำและความรู้สึกที่ลึกซึ้งให้กับผู้คนได้

ตารางคุณค่าทางโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงคุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณของก๋วยเตี๋ยวไก่ 1 ชาม

ข้อควรระวัง

• ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือโรคไต ควรจำกัดการบริโภคก๋วยเตี๋ยวไก่ เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมสูง
• ควรหลีกเลี่ยงการกินก๋วยเตี๋ยวไก่บ่อยเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหารได้ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

สรุป

ก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นอาหารจานเด็ดที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นไก่ต้ม สูตรที่เราได้นำเสนอไปนั้น รับรองว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน อย่าลืมลองนำไปทำทานกันดูนะคะ