วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่แสนอร่อยและน่ารับประทาน

ก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นอาหารข้างทางยอดนิยมในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและอัดแน่นไปด้วยรสสัมผัสจากส่วนผสมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม เนื้อไก่นุ่มละมุน และน้ำซุปที่หอมกรุ่นชวนรับประทาน

วัตถุดิบที่จำเป็น

สำหรับน้ำซุป

• กระดูกไก่ 600 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• รากผักชี 10 ราก
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทยดำ 15 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเครื่องปรุงรส

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา

สำหรับส่วนผสมอื่นๆ

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
• ต้นหอม 1 ต้น (หั่นเป็นท่อน)
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น (หั่นหยาบ)
• ผักกาดขาว 100 กรัม (หั่นเป็นท่อน)
• แครอท 100 กรัม (หั่นเป็นแว่น)
• เห็ดหอม 100 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม)

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1: ทำน้ำซุป

1. ล้างกระดูกไก่ให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเปล่า 1 ลิตร
2. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าน้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม
3. ระหว่างที่เคี่ยวน้ำซุปให้คอยช้อนฟองออกเป็นระยะ
4. เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแล้วให้ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ เกลือ และซีอิ๊วขาวลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงรสน้ำซุป

1. เมื่อครบ 1 ชั่วโมง 30 นาทีแล้วให้ชิมรสน้ำซุปแล้วปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกป่นตามชอบ

ขั้นตอนที่ 3: ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว

1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีหรือจนกว่าเส้นนุ่มตามที่ต้องการ
2. ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาแล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 4: ลวกเนื้อไก่

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีหรือจนกว่าเนื้อไก่สุก
2. ตักเนื้อไก่ขึ้นมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 5: จัดเสิร์ฟ

1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกไว้ใส่ลงในชาม
2. ตามด้วยเนื้อไก่ เห็ดหอม ผักกาดขาว แครอท ต้นหอม ผักชีฝรั่ง
3. ตักน้ำซุปราดลงไปให้ทั่ว
4. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

เคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ให้อร่อย

• เลือกกระดูกไก่ที่มีกระดูกอ่อนเยอะๆ จะช่วยให้น้ำซุปหวานละมุน
• ใช้รากผักชีเยอะๆ จะช่วยดับกลิ่นคาวของไก่
• ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือทีละน้อย แล้วชิมรสก่อนปรุงเพิ่มเพื่อไม่ให้น้ำซุปเค็มเกินไป
• ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกพอดี ไม่ลวกนานเกินไปเพราะจะทำให้เส้นเละ
• ลวกเนื้อไก่ให้สุกกำลังดี ไม่ลวกนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อไก่กระด้าง

เรื่องเล่าตลกในการทำก๋วยเตี๋ยวไก่

1. ครั้งหนึ่งมีแม่บ้านมือใหม่ที่กำลังทำก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นครั้งแรก เธอใส่รากผักชีลงไปในน้ำซุปเยอะมากจนน้ำซุปมีสีเขียวเหมือนน้ำใบเตย
2. ครั้งหนึ่งมีหนุ่มนักชิมที่สั่งก๋วยเตี๋ยวไก่มาทาน แต่พอชิมน้ำซุปแล้วก็ถึงกับร้องว่า "นี่มันน้ำซุปไก่ต้มใบผักชีนี่นา!"
3. ครั้งหนึ่งมีร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ที่ขายดีมากจนต้องจ้างลูกจ้างมาเพิ่ม แต่ลูกจ้างคนใหม่นั้นไม่รู้จักปรุงรสน้ำซุป พอปรุงน้ำซุปเสร็จลูกค้าก็กินกันไม่ได้เพราะน้ำซุปหวานจนแสบคอ

ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง

• ใช้ไก่แก่หรือไก่ที่เนื้อแข็ง จะทำให้เนื้อไก่เหนียวเคี้ยวยาก
• ใส่เกลือลงในน้ำซุปมากเกินไป จะทำให้น้ำซุปเค็มเกินรับประทาน
• ลวกเส้นก๋วยเตี๋วไว้นานเกินไป จะทำให้เส้นเละ
• ไม่ชิมรสน้ำซุปก่อนปรุงรส อาจจะทำให้ปรุงรสน้ำซุปเพี้ยนได้
• เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวไก่เย็นๆ จะทำให้รสชาติไม่อร่อย

คำถามที่พบบ่อย

1. สามารถใช้เนื้อไก่ส่วนไหนในการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ได้บ้าง?
* สามารถใช้เนื้อไก่ได้ทุกส่วน เช่น น่องไก่ สะโพกไก่ ปีกไก่ หรืออกไก่

2. ควรเคี่ยวน้ำซุปนานแค่ไหนถึงจะได้รสชาติกลมกล่อม?
* ควรเคี่ยวน้ำซุปประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือจนกว่าน้ำซุปมีรสชาติหวานละมุน

3. สามารถเก็บก๋วยเตี๋ยวไก่ไว้ได้นานแค่ไหน?
* สามารถเก็บก๋วยเตี๋ยวไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 วัน

ตารางคุณค่าทางโภชนาการ

ตารางสัดส่วนส่วนผสม

ตารางเวลาทำก๋วยเตี๋ยวไก่

บทสรุป

ก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นอาหารที่ทำง่าย อร่อย และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากและ