มันหนึบ ฉ่ำ อร่อย มีประโยชน์

มันคืออะไร?

มันหนึบ หรือที่รู้จักกันในชื่ออื่นๆ เช่น มันต่างประเทศ มันฝรั่งญี่ปุ่น มันเทศญี่ปุ่น เป็นพันธุ์ของมันเทศที่มีลักษณะพิเศษ เนื้อแน่น เหนียวหนึบ โดยมีถิ่นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น มันหนึบได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในญี่ปุ่นและทั่วโลก** เนื่องจากรสชาติที่หอมหวาน เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ และคุณค่าทางโภชนาการที่สูง

ประโยชน์ของมันหนึบ

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว มันหนึบยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

• วิตามินซี: ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด
• วิตามินอี: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยในชะลอวัยและลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง
• โพแทสเซียม: ช่วยควบคุมความดันโลหิตและป้องกันโรคหัวใจ
• ไฟเบอร์: ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดระดับน้ำตาลในเลือด และลดคอเลสเตอรอล
• เบต้าแคโรทีน: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาและป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม

สรรพคุณทางยา

นอกจากประโยชน์ทางโภชนาการแล้ว มันหนึบยังมีสรรพคุณทางยาใช้รักษาโรคต่างๆ ได้ เช่น

• ลดน้ำหนัก: มันหนึบมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ลดความอยากอาหาร และช่วยลดน้ำหนักได้
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: มันหนึบมีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามินซีในมันหนึบช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด
• ลดความดันโลหิต: โพแทสเซียมในมันหนึบช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• บำรุงสายตา: เบต้าแคโรทีนในมันหนึบช่วยบำรุงสายตาและป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม

วิธีการรับประทานมันหนึบ

มันหนึบสามารถนำไปรับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น

1. นึ่งหรือต้ม วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับประทานมันหนึบ ให้รสชาติหวานธรรมชาติและคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดี
2. ย่างหรืออบ การย่างหรืออบมันหนึบจะทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและหอม โดยสามารถปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
3. ทอด การทอดมันหนึบจะทำให้ได้เนื้อที่กรอบนอกนุ่มใน แต่ไม่ควรทอดนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อมันแข็งกระด้าง
4. ผสมในสลัดหรือผลไม้ มันหนึบสามารถนำไปผสมในสลัดหรือผลไม้ได้ โดยจะช่วยเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ
5. ทำเป็นขนมหวาน มันหนึบสามารถนำไปทำเป็นขนมหวานได้หลายอย่าง เช่น เค้ก คุกกี้ หรือพุดดิ้ง

ข้อควรระวัง

ถึงแม้ว่ามันหนึบจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อควรระวังบางประการ ดังนี้

• กินปริมาณพอเหมาะ: มันหนึบมีปริมาณแป้งและน้ำตาลสูง จึงไม่ควรกินปริมาณมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดปัญหาท้องอืดหรือน้ำหนักขึ้นได้
• เลี่ยงการกินมันหนึบดิบ: มันหนึบดิบอาจมีสารพิษที่ชื่อว่าโซลานีนซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
• ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่างควรปรึกษาแพทย์ก่อนกิน: ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่าง เช่น โรคเบาหวานหรือโรคไต ควรปรึกษาแพทย์ก่อนกินมันหนึบเพื่อความปลอดภัย

สารอาหารในมันหนึบ

มันหนึบมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยมีปริมาณสารอาหารดังนี้ ต่อมันหนึบ 100 กรัม

ตารางเปรียบเทียบมันหนึบกับมันเทศชนิดอื่นๆ

สูตรอาหารมันหนึบ

มันหนึบนึ่งน้ำตาลทรายแดง

สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับประทานมันหนึบ โดยใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง

ส่วนผสม

• มันหนึบ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมันหนึบแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่มันหนึบลงไปต้มจนสุก
4. ตักมันหนึบขึ้นมาใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำตาลทรายแดง

มันหนึบผัดชีส

สูตรนี้เป็นการนำมันหนึบไปผัดกับชีส ได้รสชาติที่หอมมัน น่ารับประทาน

ส่วนผสม

• มันหนึบ 1 กิโลกรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีสขูด 1/2 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย ตามชอบ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมันหนึบแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำไปตั้งไฟกลาง
3. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่มันหนึบลงไปผัดจนสุก
4. ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ใส่ชีสขูดลงไปผัดจนละลาย
6. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือขนมปัง

มันหนึบชุบแป้งทอด

สูตรนี้เป็นการนำมันหนึบไปชุบแป้งแล้วทอด ได้เนื้อที่กรอบนอกนุ่มใน อร่อยไม่แพ้เฟรนช์ฟราย

ส่วนผสม

• มันหนึบ 1 กิโลกรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 1/2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมันหนึบแล้วหั่นเป็นแท่ง
2. ใส่น้ำมันลงในกะทะ แล้วนำไปตั้งไฟกลาง
3. ในชามผสม ใส่น้ำมัน แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน
4. ในชามอีก