O colorau é um condimento essencial na culinária cearense, característico por sua cor vermelha vibrante e aroma marcante. Esse ouro vermelho é obtido a partir das sementes do urucuzeiro (Bixa orellana), um arbusto nativo da região amazônica.
Propriedades do Colorau
Além de seu valor culinário, o colorau também possui propriedades benéficas para a saúde:
Importância do Colorau na Culinária Cearense
O colorau é um ingrediente fundamental em diversos pratos típicos cearenses, como a carne de sol, a galinha à cabidela, a feijoada e o baião de dois. Sua cor e aroma característicos conferem sabor e identidade à gastronomia local.
Como Usar o Colorau
O colorau pode ser utilizado de várias formas na culinária:
Benefícios do Colorau
Além de seu valor culinário e medicinal, o colorau também apresenta benefícios econômicos e ambientais:
Estatísticas do Colorau
Tabelas
Tabela 1: Produção Mundial de Colorau
País | Produção (toneladas) |
---|---|
Brasil | 35.000 |
Índia | 10.000 |
Peru | 5.000 |
Equador | 4.000 |
México | 2.000 |
Tabela 2: Produção Cearense de Colorau
Ano | Produção (toneladas) |
---|---|
2020 | 40.000 |
2021 | 42.000 |
2022 | 45.000 |
2023 (est.) | 48.000 |
Tabela 3: Composição Nutricional do Colorau (100g)
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 310 |
Carboidratos | 60g |
Proteínas | 15g |
Gorduras | 12g |
Fibras alimentares | 2g |
Vitamina A | 20.000 UI |
Vitamina C | 20mg |
Dicas e Truques
Perguntas Frequentes
Conclusão
O colorau é um condimento versátil e benéfico que desempenha um papel fundamental na culinária cearense. Com sua cor vibrante, aroma marcante e propriedades medicinais, o ouro vermelho do Ceará encanta paladares e traz benefícios para a saúde e economia do estado. Preservar e valorizar o colorau é essencial para manter a tradição e cultura culinárias cearenses, além de contribuir para o desenvolvimento sustentável da região.
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