ไก่ย่างจิ้มแจ่ว ข้าวเหนียวร้อนๆ อาหารจานเด็ดมัดใจคนไทย

ด้วยรสชาติกลมกล่อมของไก่ย่างหอมๆ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บเผ็ดนัว ทำให้เมนู ข้าวไก่ย่างจิ้มแจ่ว เป็นอาหารยอดนิยมอันดับต้นๆ ของคนไทยทุกเพศทุกวัย ทั้งในงานเลี้ยงสังสรรค์หรืองานฉลองต่างๆ และด้วยความที่เป็นเมนูง่ายๆ ทำไม่ยาก จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนทำกินเองที่บ้าน

ประโยชน์ของไก่ย่าง

ไก่ย่าง นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย โดยในไก่ย่าง 100 กรัม ประกอบด้วย

• โปรตีน 27 กรัม
• ไขมัน 12 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
• แคลเซียม 10 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส 190 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม 320 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 6 0.4 มิลลิกรัม
• ไนอาซิน 12 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 12 0.3 ไมโครกรัม

สูตรน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ

ส่วนผสม:
- พริกสด 10-15 เม็ด
- หอมแดง 5-7 หัว
- กระเทียม 5-7 กลีบ
- ข้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- ผงชูรส 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ:
1. โขลกพริก หอมแดง และกระเทียมให้ละเอียด
2. ใส่ข้าวคั่วลงไปตำให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และผงชูรส
4. ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามชอบ

วิธีทำไก่ย่างง่ายๆ ที่บ้าน

ส่วนผสม:
- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:
1. ล้างไก่ให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. ผสมเกลือ พริกไทย ผงขมิ้น และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน
3. นวดไก่กับเครื่องปรุงให้ทั่ว
4. นำไก่ไปย่างบนเตาถ่านหรือเตาอบ ใช้ไฟอ่อน-กลาง
5. ย่างไก่จนสุกเหลือง ทั่วถึง

เคล็ดลับทำไก่ย่างให้เด็ด

• เลือกใช้ไก่บ้านหรือไก่เนื้อสดใหม่ เนื้อจะได้แน่นและหวาน
• หมักไก่ข้ามคืนก่อนนำไปย่าง รสชาติจะได้เข้าเนื้อ
• ระหว่างย่างไก่ ควรพลิกไก่บ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้
• ตรวจสอบความสุกของไก่โดยใช้ส้อมจิ้มลงไปตรงส่วนอก หากน้ำที่ไหลออกมาใส แสดงว่าไก่สุก
• ทิ้งไก่ให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่นเสิร์ฟ จะได้ไม่เละ

ข้อควรระวังในการทำไก่ย่าง

• ไม่ควรย่างไก่ด้วยไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ไก่ไหม้และแห้ง
• ไม่ควรย่างไก่จนนานเกินไป เพราะเนื้อจะแข็งและเหนียว
• ไม่ควรรับประทานไก่ย่างที่ไม่สุก อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

สรุป

ข้าวไก่ย่างจิ้มแจ่วเป็นเมนูอาหารที่ปรุงง่าย อร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ และควรเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีและสดใหม่ เพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ