ไก่ต้มทั้งตัว สูตรเด็ด อาหารไทยโบราณ

ไก่ต้มทั้งตัวเป็นอาหารไทยโบราณที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายมาช้านาน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ซดคล่องคอ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง ไก่ต้มทั้งตัวจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทั้งยังสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย

คุณค่าทางโภชนาการของไก่ต้มทั้งตัว

ไก่ต้มทั้งตัวอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย โดยเฉพาะโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ

• โปรตีน: ไก่ต้มทั้งตัวมีโปรตีนสูงถึง 25 กรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพดีที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
• วิตามิน: ไก่ต้มทั้งตัวมีวิตามินต่างๆ มากมาย เช่น วิตามินบี 12 วิตามินไนอาซิน และวิตามินบี 6 ซึ่งวิตามินเหล่านี้มีส่วนสำคัญในการทำงานของระบบประสาท ระบบภูมิคุ้มกัน และการเผาผลาญอาหาร
• แร่ธาตุ: ไก่ต้มทั้งตัวมีแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งแร่ธาตุเหล่านี้มีส่วนสำคัญในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบกระดูก และกล้ามเนื้อ

วิธีต้มไก่ทั้งตัวให้อร่อย

การต้มไก่ทั้งตัวให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ส่วนผสม

• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม)
• น้ำ 5-6 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 5-6 ราก
• ต้นหอม 3-4 ต้น
• พริกไทยดำเม็ด 10-12 เม็ด

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำไก่ใส่หม้อ แล้วเติมน้ำให้ท่วมไก่
3. เติมเกลือ รากผักชี ต้นหอม และพริกไทยดำลงไป
4. นำหม้อขึ้นตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดแล้วหรี่ไฟลง
5. ต้มไก่ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าไก่สุกเปื่อยนุ่ม
6. ตักไก่ขึ้นพักให้เย็นแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ
7. เสิร์ฟไก่ต้มพร้อมน้ำซุปและเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าวสวย ข้าวเหนียว ซุ้มผัก น้ำจิ้ม

สูตรน้ำจิ้มสำหรับไก่ต้ม

น้ำจิ้มเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้แก่ไก่ต้ม สูตรน้ำจิ้มสำหรับไก่ต้มมีมากมายหลายแบบ แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ

ส่วนผสม

• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับ 1-2 เม็ด
• กระเทียมสับ 2-3 กลีบ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู และกระเทียมเข้าด้วยกัน
2. ชิมรสตามชอบ แล้วเติมน้ำปลา น้ำมะนาว หรือน้ำตาลทรายเพิ่มตามต้องการ
3. เสิร์ฟน้ำจิ้มพร้อมกับไก่ต้ม

ไก่ต้มทั้งตัวทำอะไรกินได้บ้าง

ไก่ต้มทั้งตัวสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น

• ข้าวมันไก่: เมนูอาหารเช้ายอดนิยมที่ทำจากไก่ต้มสับ ราดด้วยน้ำซุปไก่และข้าวมัน
• ก๋วยเตี๋ยวไก่: ก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมหลักเป็นไก่ต้มสับ ใส่ในน้ำซุปปรุงรสกลมกล่อม
• ผัดไก่ซอสต่างๆ: เช่น ผัดไก่ซอสมะนาว ผัดไก่ซอสขิง ผัดไก่ซอสพริกไทยดำ ซึ่งสามารถปรุงได้ตามความชอบ
• ยำไก่: เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากไก่ต้มสับ คลุกเคล้าด้วยน้ำยำรสชาติจัดจ้าน
• ลาบไก่: เมนูอาหารอีสานที่ทำจากไก่ต้มสับ คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

ประโยชน์ของการกินไก่ต้มทั้งตัว

การกินไก่ต้มทั้งตัวเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่

• เสริมสร้างกล้ามเนื้อ: ด้วยปริมาณโปรตีนที่สูง ไก่ต้มจึงช่วยซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• บำรุงระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามินบี 12 ที่พบในไก่ต้มมีส่วนสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมเซลเม็ดเลือดขาว ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อ
• บำรุงกระดูกและกล้ามเนื้อ: ไก่ต้มมีแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น ฟอสฟอรัสและโปแทสเซียม ซึ่งมีส่วนสำคัญในการบำรุงกระดูกและกล้ามเนื้อ
• ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ: ไก่ต้มมีปริมาณไขมันต่ำ และมีวิตามินบี 6 ที่ช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ
• ช่วยให้นอนหลับสบาย: ไก่ต้มมีสารไตรป์โตแฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งสารเซโรโทนินซึ่งช่วยให้นอนหลับสบาย

ข้อควรระวัง

การกินไก่ต้มทั้งตัวเป็นประจำโดยทั่วไปไม่มีอันตรายใดๆ แต่มีข้อควรระวังบางประการ ได้แก่

• ผู้ที่มีโรคเกาต์: ไก่ต้มมีปริมาณสารพิวรีนสูง ซึ่งอาจเพิ่มระดับกรดยูริกในเลือด ทำให้เกิดอาการโรคเกาต์กำเริบได้
• ผู้ที่มีโรคไต: ไก่ต้มมีปริมาณโปรตีนสูง ซึ่งอาจเป็นภาระในการทำงานของไตได้
• ผู้ที่แพ้ไก่: ผู้ที่แพ้ไก่ไม่ควรกินไก่ต้มทั้งตัว

เคล็ดลับการต้มไก่ทั้งตัวให้อร่อย

• เลือกใช้ไก่สดใหม่ เนื้อจะนุ่มและมีรสชาติหวานกว่า
• ต้มไก่ในน้ำเพียงพอ ไม่ควรให้น้ำแห้งเกินไป
• หรี่ไฟลงหลังจากน้ำเดือดแล้ว เพื่อให้ไก่สุกสม่ำทั่วทั้งตัว
• ต้มไก่จนเปื่อยนุ่ม แต่ไม่ควรต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแห้งและเหนียว
• พักไก่ให้เย็นก่อนฉีกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้น้ำซุปไหลซึมเข้าเนื้อไก่

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของไก่ต้มทั้งตัว

ตารางการเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารของไก่ต้มทั้งตัวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ

| สารอาหาร | ไก่ต้มทั้งตัว | เนื้อวัว | เนื้อ